乡情乡味牛肉炒粿条
汕地区地狭人稠,人口与资源和环境矛盾很大,激烈的竞争环境培养了潮汕人的创造、开拓和冒险精神,不少人外出到海外谋生,形成社会风气,有"中国的犹太人"之称。然而走再远,依然会记住家乡的味道。潮汕的牛肉丸,潮汕的粿条,潮汕“功夫茶”......每当回到汕头,总喜欢去吃碗牛肉粿条。那嫩滑的牛肉,那回味的粿条,总深深的打动着内心那份心怀。 今天这到牛肉粿条,虽然“锅气”没有大饭店的旺,但是那味道,还是如小时候的味道哦
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步骤1/9
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芥蓝和一小芹菜切小段
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步骤2/9
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牛肉提前腌制一下
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步骤3/9
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炒锅烧热,倒入适量油金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
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步骤4/9
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油热后倒入芥兰,煸炒至熟
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步骤5/9
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加入粿条,快速翻炒开来
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步骤6/9
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粿条上油后加入腌制好的牛肉并且加入2汤勺蚝油,一汤勺酱油快速翻炒均匀至牛肉熟,
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步骤7/9
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好吃的牛肉粿条
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步骤8/9
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成品
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最后一步
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成品
1、牛肉粿条的牛肉要嫩滑,腌制和烹饪时间很讲究,火要猛,锅要热都几下就要上碟
2、芥兰不要炒太熟,七八分熟即可,这样口感才能脆。
3、油不要太少,大胆加多点油,粿条才香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-24
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