川味干笋烧牛肉（准备篇）
好久没发贴子了，这次做了道川味干笋烧牛肉，这道菜图有点多，为大家看着方便，我分成了两张贴子给大家介绍。先给大家说说要准备些什么材料。
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步骤1/11
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先准备香料，香茅草、白豆蔻、香菜籽、小茴香、三奈、干姜、山楂、还有陈皮，因为我忘买了，所以临时用了鲜桔皮。这料是我自已配的，用的都是比较清香的香料，分量我也没称过，都是随手抓的。
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步骤2/11
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把香料泡水一小时，去苦味。
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步骤3/11
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白胡椒切碎，准备好红花椒、干辣椒，干辣椒是增辣味的，不喜欢辣的可以不放。
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步骤4/11
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把泡好水的香料和第三步的材料一起放纱布里，做成香料包。
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步骤5/11
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准备好姜、葱、蒜。
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步骤6/11
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放入纱布袋里做成蔬菜包。
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步骤7/11
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牛腩切成块。
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步骤8/11
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放在兑有花椒、米酒的水中，浸泡出血水。
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步骤9/11
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泡两三个小时后捞出，用清水冲洗一下。
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步骤10/11
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放入冷水中焯水，焯水时水要多，过程中要把泡沫打捞干净。除尽血水后捞入碗中。
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最后一步
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干笋提前泡发好，煮制好，切成块。干笋产地不一样，泡发和煮制时间也不一样，各位根据自家干笋决定泡发煮制时间。我这个干笋泡了两天，煮了五小时。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-12-23
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