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侗家味——糯米豆腐酿的做法

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侗家味——糯米豆腐酿

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这是一道非常传统的小吃，在我们侗乡更是隔三差五就弄这来吃，所以这个糯米豆腐酿很普遍，普遍几乎每一家每一户几乎都会做。每个地方做的方法，材料不一样，味道自然是不一样的，反正就是各有各的味道吧。在我记忆中我爸爸，妈妈都非常吃，妈妈也很喜欢做，家里人都非常吃，每次做我们几乎都有做很多，何况而且这个又简单易学，味道也是很不错的哦！我家宝宝，爱挑食。做这个也是非常喜欢吃的，一次做可以吃上5个至6个哦，是我家宝宝开胃小吃，最重要的是耐饿

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1小时以上 | 切墩(初级)

油豆腐 16个

、

五花肉 50g

、

盐 3g

、

料酒 1茶勺

、

酱油 2茶勺

、

菲菜一小抓

、

香菇 6朵

、

糯米两饭碗

、

五香粉（或十三香） 3g

、

耗油一点点

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
糯米要提前泡上4个小时以上，（也可以晚上泡到明天早上），泡过的糯米蒸容易熟
步骤2/12 点击查看大图
菲菜，香菇剁碎装盘中
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五花肉用绞肉机绞烂成肉沫
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拿一个大点的碗中先倒入泡发的糯米，再放入香菇、菲菜，倒入猪肉沫后，加入盐，酱油，料酒，五香粉
步骤5/12 点击查看大图
搅拌均匀后再加上一点点耗油调味，再次拌匀后腌制10分钟入味。（口味淡的可以少放盐和酱油，适量即可）
步骤6/12 点击查看大图
油豆腐用手撕开一个小口
步骤7/12 点击查看大图
把料放进撕开口的油豆腐中，可以按压紧些，这样蒸出来的豆腐包会多好看些，比较饱满
步骤8/12 点击查看大图
放料足够后封口，放盘中，卖相饱满不踏完成
步骤9/12 点击查看大图
全部酿好，准备上锅
步骤10/12 点击查看大图
冷水上锅，放入适量的水，盖上锅盖
步骤11/12 点击查看大图
大火蒸至15分钟后转中火再蒸5分钟后，闷一两分钟即可出锅。
最后一步点击查看大图
装盘完成

小贴士

这个还可以加上一点木耳，或者是芋头，会更加好吃。但我家宝宝不喜欢吃，所以我没有放呢，大家可以试一试。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-22

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