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鱼香茭白

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眉儿美食

鱼香肉丝这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味，原料和鱼完全不沾边，却能明显的 吃出鱼的味道，真是很奇妙！也许正是因为这个特色，才使这道著名的川菜能够风靡全国、历久不衰。 由经典的鱼香肉丝演变的各种鱼香菜都风味极佳，以前做过鱼香杏鲍菇，今天尝试了鱼香茭白，味道也不错，茭白炒后又软又滑，带点脆韧的质感，咸甜酸辣兼备，虽无鱼肉之实，却有鱼香鲜味扑鼻而来，口感也绝不逊于鱼香肉丝。
食材清单 加入采购清单
茭白 4个
、
胡萝卜 半个
、
木耳 适量
、
麻椒 半个
、
郫县豆瓣酱 1.5汤匙
、
剁椒 1.5汤匙
、
生抽 2汤匙
、
料酒 1汤匙
、
陈醋 2汤匙
、
白糖 1汤匙
、
鸡精 0.5小勺
、
淀粉 适量
、
植物油 适量
、
姜 少许
、
蒜 少许
、
老抽 0.5汤匙
烹饪步骤
小贴士

1、鱼香调料汁根据自己口味进行调整。 2、郫县豆瓣酱和剁椒、生抽等均有咸味，不再另外放盐。 3、水淀粉分次加入不要一次加入太多，薄薄的勾芡即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-22

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