常熟蒸菜丨山珍海味
中国人爱吃蒸菜,湖南浏阳、湖北天门和江苏常熟三地,都是蒸菜之乡。 天门蒸菜更像是小菜,适合平时吃;湖南蒸菜口味重,家里有孩子吃不来;倒是常熟蒸菜,最能应付这种场面。 常熟蒸菜最特别的地方在于不需要调味,食材全都放在一碗里,全靠高汤来吊味。
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步骤1/9
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姜切片,冬笋切片,口蘑切片,腊五花肉切片,火腿切粒备用
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步骤2/9
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排骨、鸡肉冷水入锅,放姜片,水开后捞出
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步骤3/9
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移入汤锅,加食材体积3倍开水,小火熬制高汤
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步骤4/9
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鸡蛋打散,放入锅中,摊成蛋饼,切条状
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步骤5/9
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煮熟的白菜放入盘底
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步骤6/9
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撒上火腿粒,腊五花肉、冬笋、蘑菇、蛋饼条、鲜虾依次码入碗中
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步骤7/9
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舀出高汤,淋入盆菜
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步骤8/9
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放入蒸笼,蒸20分钟就可以出锅了~
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最后一步
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新晒的腊肉,味道丰腴,配上鲜美的口蘑、冬笋,美到不行。
1.腊五花肉和火腿建议选择咸度较低的,不然做出来的蒸菜容易过咸噢。
2.只用一点心思,就可以给家人来上一锅丰盛的。
3.山珍海味集于一碗,再挑剔也总能在里面找到喜欢的一味。
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发布于 2017-12-22
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