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常熟蒸菜丨山珍海味的做法

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常熟蒸菜丨山珍海味

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中国人爱吃蒸菜，湖南浏阳、湖北天门和江苏常熟三地，都是蒸菜之乡。天门蒸菜更像是小菜，适合平时吃；湖南蒸菜口味重，家里有孩子吃不来；倒是常熟蒸菜，最能应付这种场面。常熟蒸菜最特别的地方在于不需要调味，食材全都放在一碗里，全靠高汤来吊味。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

腊五花肉

、

白菜

、

冬笋

、

口蘑

、

火腿

、

鲜虾

、

鸡蛋

、

排骨

、

鸡肉

、

姜

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
姜切片，冬笋切片，口蘑切片，腊五花肉切片，火腿切粒备用
步骤2/9 点击查看大图
排骨、鸡肉冷水入锅，放姜片，水开后捞出
步骤3/9 点击查看大图
移入汤锅，加食材体积3倍开水，小火熬制高汤
步骤4/9 点击查看大图
鸡蛋打散，放入锅中，摊成蛋饼，切条状
步骤5/9 点击查看大图
煮熟的白菜放入盘底
步骤6/9 点击查看大图
撒上火腿粒，腊五花肉、冬笋、蘑菇、蛋饼条、鲜虾依次码入碗中
步骤7/9 点击查看大图
舀出高汤，淋入盆菜
步骤8/9 点击查看大图
放入蒸笼，蒸20分钟就可以出锅了~
最后一步点击查看大图
新晒的腊肉，味道丰腴，配上鲜美的口蘑、冬笋，美到不行。

小贴士

1.腊五花肉和火腿建议选择咸度较低的，不然做出来的蒸菜容易过咸噢。 2.只用一点心思，就可以给家人来上一锅丰盛的。 3.山珍海味集于一碗，再挑剔也总能在里面找到喜欢的一味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-22

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