冬日甜品——拔丝红薯
暖暖的冬日午后，随着阳光西逝，午觉才不情不愿的醒来，肠胃突然有些渴望甜品的抚慰，一款拔丝红薯的菜名闯入脑中，勾弄着我的味蕾。许久未曾做过拔丝的菜品，回想起来当初大学的烹饪基础课上，我可是凭借这道拔丝菜品夺得了那一门课的状元呢。这道菜其实并不难，难的是掌握炒糖的火候，而且家里炸制还是非常耗油的，不过好在我有小窍门，那我们就一起去烹制这道菜吧。
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步骤1/7
红薯洗净，去皮，切滚刀块；大小适中，建议偏小些。
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步骤2/7
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取奶锅倒入食用油，用来炸制红薯块。PS：这也是窍门之一哦，用奶锅炸制，可以在油量不变的情况下，加深油的深度，避免炒锅口径偏大而费油。
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步骤3/7
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中小火，入红薯块，炸5-8分钟，当红薯块外皮焦黄时捞出备用。
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步骤4/7
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炒锅烧热后，加入底油，调小火，加入白糖，继续小火炒糖色。这一步至关重要，火不可大，避免炒糊。
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步骤5/7
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当砂糖炒至冒泡，颜色变琥珀色时，倒入炸好的地瓜块，调中火，快速翻炒均匀，出锅。PS：小窍门，糖色炒至青黄色即可倒入地瓜块，避免炒过火。
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步骤6/7
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看看做出来的拉丝效果吧，甜甜糯糯，每一口都有拉丝，吃的好开心，好满足。
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最后一步
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一道老幼皆宜，暖心暖胃的美味甜品大家快一起来试做吧这个冬天因为美食，因为有你，因为有我一定会更暖，更幸福
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发布于 2017-12-21
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