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羊肉炖汤也清甜？就服广东人！

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冬补羊肉正当时，最常跟萝卜做搭配，今年冬天不妨换换新花样，学学广东人的妙招——用甘蔗来炖，甘蔗清香多汁又刮油，既能解羊肉的腥膻和油腻，还能让汤鲜香又清甜。今天我们用密封性极佳的铸铁锅来做，可以最大程度保留羊肉汤的原汁原味，吃剩的汤汁还是很好的火锅底料，用铸铁锅持续加热，拿来烫青菜或是炸腐竹，味道一流！欢迎大家关注官方微信公众号：美食台官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好，活好！

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羊排肉 900克

、

甘蔗 150克

、

马蹄 80克

、

胡萝卜 60克

、

广东米酒适量

、

姜块 60克

、

大蒜 60克

、

当归适量

、

腐乳（带汁） 90克

、

草果 1颗

、

香菜根 4根

、

青蒜苗适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
900克羊排肉冷水焯水后入油锅翻炒，加适量广东米酒炒至羊排出油；
步骤2/5 点击查看大图
热锅起油，加入40克蒜瓣和60克姜块煸香，再倒入羊肉翻炒，淋入适量生抽和90克带汁的腐乳炒匀，加热水没过；
步骤3/5 点击查看大图
汤汁沸腾后下150克去皮切块的甘蔗、80克马蹄和60克胡萝卜；
步骤4/5 点击查看大图
加入适量当归、1颗拍碎的草果和4根香菜根增香，调小火炖煮40分钟；
最后一步点击查看大图
炖好后加盐、糖调味，撒入青蒜苗即可。

小贴士

吃剩的汤汁挑去香料后还可以打边炉，用来烫青菜或是炸腐竹，味道也是非常棒！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-21

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