荷叶糯米鸡
荷叶糯米鸡是广东早茶里的传统名点之一,润滑可口,风味独特。将糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香在一炒一蒸之间,相互渗透在一起。慢慢的拆开荷叶,鲜味四溢,扑鼻的清香让人回味悠长。糯米鸡做法多样,材料也随自己家喜欢添加,之前烘焙剩下的几个鸭蛋黄也作材料包进去了,非常香哦。
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步骤1/17
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把荷叶提前用热水泡软,然后清洗干净备用。
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步骤2/17
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把干香菇提前泡发。
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步骤3/17
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处理鸡腿,以下给大家介绍一种鸡腿快速去骨的方法。用刀将鸡腿的脚踝处切断,露出骨头,再把骨头周围连接的所有肉全部剪开,直到骨头顶部,把顶部剩余的地方剪断。骨头和肉就完全分离了。
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步骤4/17
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将鸡腿肉切块备用
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步骤5/17
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香菇切丁、葱姜切末,准备好材料。
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步骤6/17
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锅中倒入适量的油,油热后将鸡丁放到锅中煸炒至变色。将葱姜放入锅中煸炒出香味。
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步骤7/17
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把香菇丁和杂蔬粒放入锅中煸炒匀均。
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步骤8/17
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把糯米饭放入锅中翻炒匀均。
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步骤9/17
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炒好的糯米鸡饭
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步骤10/17
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取一张荷叶展开
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步骤11/17
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然后往中间放适量的糯米饭
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步骤12/17
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将糯米饭包好
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步骤13/17
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这是包入鸭蛋黄的
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步骤14/17
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全部包好啦!
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步骤15/17
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把所有包好的糯米饭放到蒸锅中,大火蒸25分钟即可。
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步骤16/17
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出锅啦!香味四溢!
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最后一步
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软糯可口,风味独特!
1、干荷叶淘宝上有卖的,不用买太大,中等大就足够用了。
2、可以依照自己的口味,加入香肠丁、木耳等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-21
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