清真水煮牛肉
这个是水煮牛肉的升级版,清真代表我们是回族,我们只吃阿訇给予的纯牛羊肉。至于味道仁者见仁,但并不单调,我也在创新。
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步骤1/21
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眼肉不用说篮球,是牛肉醉嫩的部位切片
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步骤2/21
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腌制,盐,白胡椒粉,料酒,鸡精,全蛋一个,水淀粉,腌制时间随意
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步骤3/21
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下面开始制作,花椒,麻椒,干辣椒,煸炒出香味
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步骤4/21
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加葱姜蒜,继续煸炒,记住小火,切记,只要味道不要焦糊
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步骤5/21
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小火哦
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步骤6/21
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加入郫县豆瓣酱两勺,记住要郫县的
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步骤7/21
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炒出红油和香香的味道,并且很呛鼻子,下面该干什么了?
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步骤8/21
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加水,浇灭这团辣椒的火,想必此时你和我一个感受
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步骤9/21
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抱歉我要的只是味道,所以用漏勺,去掉所有杂质,所有!
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步骤10/21
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加入青菜
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步骤11/21
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煮一会儿,一分钟不到
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步骤12/21
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还有我爱的魔芋,继续加料
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步骤13/21
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别过火,一分钟是底线,全部捞出
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步骤14/21
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上主角牛肉,大火全部下入,切记不要动,下锅了就不要动
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步骤15/21
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煮三分钟,别时间长,老了我不管
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步骤16/21
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捞出加入之前的配料里
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步骤17/21
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麻椒花椒干辣椒,干锅热一下,目的让他们散发香味
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步骤18/21
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用刀冕碎
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步骤19/21
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加入葱丝,辣椒花椒碎
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步骤20/21
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浇热油,爆香
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最后一步
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装饰,熟芝麻,芹菜叶
这道菜算是工序较多的才,但对于老司机来说并不算难,掌握了这道菜水煮鱼,水煮豆花等都学会了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-20
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