厦门的姜母鸭
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爸妈来厦门两次,都吃到姜母鸭,都说好吃。小区楼下就有摊点卖的,不过看他拿出来的是冰冻鸭,做的味道也一般。很久以前做过一次姜母鸭,失败了,姜没爆够。这一次姜放多炒得够久,终于吃到口感极好的姜。其实难度很小,就是要点时间。
食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
鸭半只
不大,不到30块钱
、
老姜一堆
那种皮带土的姜
、
料酒,酱油
、
鸡精(可有可无)
、
葱(可有可无),枸杞(可有可无)
烹饪步骤
-
步骤1/5
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爆姜。倒了不少油,放姜。小火大火中火时不时翻一翻,爆到姜表面出现焦黄才行,一定要这样,不然姜根本不好吃也不入味。
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步骤2/5
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爆姜的时候,把一些鸭皮之类的油多的也一起放上去出油。同上,一直爆到鸭皮表面焦黄看着不肥了。感觉也炒了很久的样子,另一边自己忙自己的事,时不时看几眼。
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步骤3/5
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姜爆好以后,就可以倒鸭肉了。又开始不停等待和翻炒的过程。总之做完这一顿鸭,我煮的2人份的饭也做好了。
步骤4/5
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发布于 2017-12-20
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