最详细最正宗网红脏脏包
网红脏脏包,浓郁巧克力配甘纳许,搭配巧克力可颂酥香口感,咬开就在口中层层叠叠散开,果然是有网红风格,让人又爱又恨, 恨嘛当然是热量.这次是完全手工揉面,手工开酥,消耗了不少热量,所以热爱劳动的亲们是不会胖的~~ 冬天是开酥好时节,一定要多多抓紧时间做哦~擀酥皮的力道和手法,和擀翻糖皮有相同之处,拿捏好阴柔之力才能均匀不漏油.
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/26
点击查看大图
配料:可做5-6个巧克力可颂面团:高筋面粉200克,低筋面粉50克,糖粉30克,可可粉12克, 水110克, 鸡蛋50克, 干酵母5克,奶粉8克,盐5克,黄油25克,黄油130克(裹入用)巧克力甘纳许: 巧克力50克,淡奶油50克表面装饰:可可粉适量烘焙:180度,20-25分钟左右1、 准备好巧克力可颂面团的所有材料.黄油室温软化
-
步骤2/26
点击查看大图
将面团中所有的材料(除黄油25克和裹入用黄油130克),揉成光滑的面团。
-
步骤3/26
点击查看大图
加入25克黄油,继续揉面团。
-
步骤4/26
点击查看大图
直至揉成光滑面团,可以拉开会断开的膜就可以了,随后裹上保鲜膜,放在冰箱冷藏松弛20分钟。
-
步骤5/26
点击查看大图
将130克裹入用黄油切成片,整齐的码入小号保鲜袋中。
-
步骤6/26
点击查看大图
用擀面杖将黄油擀成为薄厚均匀的长方形黄油片, 放入冰箱冷藏。
-
步骤7/26
点击查看大图
将步骤4中松弛好的面团取出,在案板上放些面粉防粘。将面团擀成长方形面片,比黄油片大概大一圈就可以了.
-
步骤8/26
点击查看大图
将黄油片从冰箱取出,放在面片的正中央
-
步骤9/26
点击查看大图
将面片四角向中央折叠,完全包裹住黄油片
-
步骤10/26
点击查看大图
用擀面杖将面片擀开,擀开时尽量擀成薄厚均匀的面片,不要过于用力将面片擀破。
-
步骤11/26
点击查看大图
将面片从1/3处向内折叠, 另外一边也同样向内折叠,完成第一次三折,放入冰箱冷藏松弛15分钟.
-
步骤12/26
点击查看大图
松弛好的面团取出,重复步骤10-11,完成第二次三折。随后再重复步骤10-11, 总共完成三次三折. 将面团裹上保鲜膜放入冰箱中冷藏松弛20分钟TIPS:如果面团状态好,可以连续完成三折步骤.但是如出现黄油融化,漏油,擀开时候回缩严重,就马上放回冰箱冷藏松弛,直至面团状态良好容易操作.
-
步骤13/26
点击查看大图
松弛好的面团取出,擀成薄厚均匀的5mm左右厚的长方形面片
-
步骤14/26
点击查看大图
切掉边角不整齐的部分,将面片五等分,切成五片长方形的长面片。
-
步骤15/26
点击查看大图
直接卷起就是不夹馅的可颂,也可以在一端放一小块黑巧克力作为夹馅.这次制作一部分夹馅和一部分不夹馅的.
-
步骤16/26
点击查看大图
将面片一段卷起推进,快卷到头的时候,刷一些水,随后完全卷起来。
-
步骤17/26
点击查看大图
卷好的面团均匀整齐, 这样发酵后才会平整
-
步骤18/26
点击查看大图
卷好的面包放在烤盘中,每个面包之间间隔一定要大一些。放在温暖潮湿的地方进行发酵,大约60分钟左右,发酵至原先的两倍大小。TIPS:可在烤箱中放一碗热水进行发酵程序,发酵温度控制在30度以内,不然面包中的黄油会融化导致失败。
-
步骤19/26
点击查看大图
发酵好的面包放入预热好的烤箱中,180度, 20-25分钟左右
-
步骤20/26
点击查看大图
面包内部烤透,不沾粘.
-
步骤21/26
点击查看大图
开始制作巧克力甘纳许:将鲜奶油和巧克力放入一个可微波炉的玻璃碗中.
-
步骤22/26
点击查看大图
放入微波炉中加热2分钟,取出后先不要搅拌,就这样室温静置五到十分钟.
-
步骤23/26
点击查看大图
随后再用刮刀搅拌均匀,就成为光滑的巧克力甘纳许.
-
步骤24/26
点击查看大图
将巧克力甘纳许刷在面包上面
-
步骤25/26
点击查看大图
撒上可可粉,网上脏脏包就做成了
-
最后一步
点击查看大图
口感一级棒,经亲测,比北京三里屯脏脏包发源店的脏包好吃哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-19
脏脏包的其他做法
脏脏包的相关分类
脏脏包的相关推荐
-
#自由创意面包#奶呼呼、柔软香甜的厚奶油布里欧修面包
183259人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6079321人看过 -
网红脏脏包简单做法
24075人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#巧克力椰蓉软曲奇
252379人看过 -
软fufu❗️日式红豆面包🥯❗️松软香甜·巨好吃
96616人看过 -
脏脏包-----详细做法在家轻松做
98105人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#古早蛋糕
209018人看过 -
无需泡豆、过筛、料理机的简便版绿豆糕
183904人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5811793人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11192243人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉~好吃到哭
5281158人看过 -
#就是红烧吃不腻!#家常红烧肉
9741123人看过