圣诞老人蛋糕
圣诞节马上就要到了,孩子们都很喜欢圣诞老人,因为圣诞老人能让他们梦想成真,给他们带来礼物,那么亲手做一款可爱的圣诞老人蛋糕吧,节日当天,送给娃最好不过啦。
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步骤1/15
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混合牛奶和色拉油,搅拌均匀
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步骤2/15
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一次性倒入过筛的低筋面粉,快速搅拌均匀
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步骤3/15
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加入蛋黄,搅拌均匀,完全搅拌好的蛋黄糊呈光滑细腻状
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步骤4/15
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蛋白分2次加入细砂糖或者糖粉进行打发
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步骤5/15
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打至如图的状态,提起打蛋器有直立的尖角形成即可
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步骤6/15
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取一半的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀,然后拌入剩余的蛋白霜,彻底拌匀
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步骤7/15
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倒入模具,150度烘焙1小时
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步骤8/15
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淡奶油加糖粉打至如图的裱花状态
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步骤9/15
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蛋糕完全冷却后脱模,分成3片,一片蛋糕,一层奶油,最后将顶部和四周都抹平
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步骤10/15
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取少量淡奶油加入食用色素调成蓝色,涂抹在蛋糕上,用抹刀抹平
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步骤11/15
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用牙签在蛋糕顶部画出圣诞老人的样子
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步骤12/15
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用橘黄色食用色素加淡奶油调出圣诞老人脸部的颜色,用草莓做圣诞老人的帽子,并将之前调好的淡奶油涂抹在圣诞老人的脸部
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步骤13/15
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剩余的白色淡奶油装入裱花袋,裱花袋剪小口
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步骤14/15
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按照之前的印记挤出圣诞老人的胡须和帽子上的小球球,用少量的黑色色膏做眼睛如果想在帽子周边钩线条,可以另取一个裱花袋,这次机很小的口子,就看以勾线了
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最后一步
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最后表面撒椰蓉,做出雪花的场景,插上小插件即可
1:戚风蛋糕的制作关键是蛋白的打发,打发蛋白必须要在无油无水的打蛋盆中进行,如果有油或者水都会影响蛋清的打发。
2:打发蛋白可以用细砂糖也可以用糖粉,效果一样,但是不要用绵白糖,绵白糖含有水分,会影响到蛋清的打发
3:在混合蛋白霜与蛋黄糊的时候,动作要轻柔,不可以画圈搅拌,这样会消泡,正确的做法是切拌
4:关于烘焙时间和温度,我试过高温烘焙和低温烘焙,高温蛋糕涨势特别快,烘焙时间较短,低温烘焙蛋糕涨势慢,烘焙时间较长,我个人习惯用150度来进行烘焙,1个小时正好
5:这款蛋糕的裱花不需要裱花头,裱花袋剪一下就可以,希望线条粗一点的就将圆孔剪大一些,希望线条细一点的就将圆孔剪小一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-19
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