油面筋塞肉
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小时候放暑假去上海姆姆家寄养,隔几天她就会给我们做一次红烧的油面筋塞肉,那是从前上海弄堂里的家常菜,当然,每一餐,一个人最多只能吃两个,如果你觉得好吃,夹了第三个,别人就得少吃一个。 其实我母亲也做得好吃,只是上班比较忙,没那么多时间做这个功夫菜。同样的肉末,经常做的都是肉饼子蒸蛋。 油面筋塞肉,食材简单,在豆制品店里买一包油面筋,把调好了味的肉末塞进去,塞得圆鼓鼓的,红烧就好。普通的肉末,包了一层软软滑滑的油面筋,别提有多好吃了。如果加些冬笋片、黑木耳,底下再铺些菜叶子,简直就是一道待客的好菜。 现在不大有人耐烦做这个菜,无它,塞肉麻烦,其实你可以把孔戳得大一点,塞起来就会方便很多,面筋加热吃透水以后,就会紧紧裹住里面的肉丸子,不用担心露馅哦! 再罗嗦一句:要想把油面筋塞肉做得好看,就是里面的肉馅要塞得实诚一点!肉要松脆可口,就一定要加些别的料,比如我今天的藕丁,也可以是孛荠、白菜帮子……
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
肉末
250克
、
面筋
60克
、
白菜
数片
、
干木耳
1小把
、
藕片
50克
、
鸡蛋
1只
、
生抽
20克
、
蚝油
1大勺15克
、
老抽
2克
、
盐
半小勺2克
、
香油
5克
、
姜
3片
、
葱
1小段
、
料酒
5克
烹饪步骤
-
步骤1/10
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食材,木耳泡发,藕大约50克切成丁
-
步骤2/10
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肉末放在大碗里,加姜末,藕丁和一个鸡蛋
-
步骤3/10
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搅拌均匀后再半小勺盐,生抽5克,料酒5克,香油5克搅上劲
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2017-12-18
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