可可费南雪-学厨模具
费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。费南雪最原始的配方源自一款叫做"visitandine"的蛋糕,由Visitation修道院的修女们独创。烘焙师Lasne不但把配方"不告而取",而且根据自己烘焙店的所在地和顾客群，将其改头换面，做成金条形状，换上和金融有关的新名字"financier",转眼就成了他名下的一款法国经典点心。
-
步骤1/11
点击查看大图
所用材料：无盐黄油 78g、蛋清 83g、低粉 34g、杏仁粉 34g、可可粉 8g、细砂糖 60g
-
步骤2/11
点击查看大图
制作焦化黄油，将黄油（要100克）放入锅内，边加热边轻轻搅拌，煮至黄油变成茶色，将上层黄油滤出78克
-
步骤3/11
点击查看大图
蛋白中加入细砂糖，隔水加热至温热取出
-
步骤4/11
点击查看大图
用手动打蛋器搅拌均匀至细砂糖溶化，而不是打发；随后加入水饴，混合均匀即可
-
步骤5/11
点击查看大图
低粉、可可粉和杏仁粉过筛加入蛋白混合液中
-
步骤6/11
点击查看大图
用手动打蛋器充分搅拌顺滑到半流体的状态
-
步骤7/11
点击查看大图
将微温的焦化黄油倒入蛋糕糊中，搅拌均匀
-
步骤8/11
点击查看大图
将面糊挤入模具中
-
步骤9/11
点击查看大图
送入预热号的烤箱中层，上下火190度，烤15分钟（温度根据自家的烤箱适当调节）
-
步骤10/11
点击查看大图
学厨模具超级好脱模，手轻轻一拔就下来了，美美的'金条'出炉了。是不是很棒
-
最后一步
点击查看大图
人生最美的时光就是约个闺蜜喝喝下午茶，来一盘美味的可可费南雪。
烤箱温度根据自己的烤箱来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-12-18
费南雪的其他做法
费南雪的相关分类
费南雪的相关推荐
-
网格包（无模具）
11082人看过 -
芒果三文鱼寿司卷
165719人看过 -
冰淇淋#膳魔师夏日魔法甜品#
12345416人看过 -
不加糖的酸奶芒果冰淇淋
718547人看过 -
草莓需要柠檬冰
32788人看过 -
2根杏鲍菇，3个鸡蛋，简单一做，孩子天天点名都要
8922590人看过 -
#玩心出道丨夏日DIY玩心潮饮挑战赛#桃桃茉莉汽水
151447人看过 -
#我的养生日常-远离秋燥#不用模具，超棒牛油果巧心冰淇淋
122264人看过 -
#美食视频挑战赛# 不用加糖的芒果冰淇淋
264212人看过 -
#旅行中的美味#酱香香菇滑豆腐
147856人看过 -
不需要模具的冰皮月，仿和菓子造型 。
9896人看过 -
#法国天然奶酪挑战赛#奶酪披萨
153807人看过
