糖渍橙皮吐司

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很喜欢橙皮的香味，买了一袋糖渍橙皮用它来做吐司，味道很香。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

牛奶 130克

、

细砂糖 45克

、

盐 2克

、

鸡蛋 1个

、

耐高糖酵母 3.5克

、

黄油 25克

、

糖渍橙皮 30克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备做面包的所有材料。
步骤2/18 点击查看大图
将除糖渍橙皮外的所有材料放入东菱1352AE-3C面包机中，启动发面菜单进行和面。
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25分钟后放入糖渍橙皮继续和面3分钟。
步骤4/18 点击查看大图
然后面包停止和面，这时取消当前菜单，检查面团状态。
步骤5/18 点击查看大图
将面团整理好后再放入面包机中，选择发酵菜单进行基础发酵，时间为30分钟。
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30分钟后面团发酵至原来面团的2倍大左右。
步骤7/18 点击查看大图
取出发酵好的面团进行排气分割，揉圆后盖保鲜膜醒发15分钟。
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15分钟后取一个面团擀成椭圆形。
步骤9/18 点击查看大图
然后翻面，将两边向中间对折。
步骤10/18 点击查看大图
1由上向下卷起，收口处捏紧。
步骤11/18 点击查看大图
都整形好后放入学厨的正方形吐司模具中。
步骤12/18 点击查看大图
放入烤箱中进行二次发酵，时间为50分钟左右，面团发酵至模具9分满取出，表面筛一层干粉。
步骤13/18 点击查看大图
用刀割出花纹。
步骤14/18 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱中进行烘烤，温度为上管150度，下管160度，时间为35分钟。
步骤15/18 点击查看大图
烘烤结束后取出晾凉。
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成品图。
步骤17/18 点击查看大图
展示图。
最后一步点击查看大图
展示图。

小贴士

1. 面包放烤箱二次发酵时，在烤箱内放一碗温水，用来增加烤箱内发酵的湿度。 2. 面包在烘烤过程中，顶部颜色够了盖锡纸，避免顶部烤糊。 3. 干粉也可以不撒，直接刷蛋液，我做面包时忘记预留一点蛋黄了，所以撒干粉，割了花纹。 4. 如果面包不做成山峰形，做成方形，面包二次发酵发到模具8分满就可以盖盖子开始烘烤。 5. 因为烤箱不同，所需要的温度和时间也不相同，请根据自己的烤箱温度调节。 6. 揉面方法因面包机不同揉面时间也不相同，根据自己的面包机实际情况进行揉面。

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发布于 2017-12-18

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