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橙丁吐司的做法

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橙丁吐司

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橙皮吐司因为家里的一只小果特别喜欢吃吐司，所以最近几天陷入了吐司的疯狂制作中，连着几天的研究制作让我深深的迷上了吐司，迷上了这个让我又爱又恨的面包，周一做的吐司周四拿出来吃还是软软的，好吃。

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1小时以上 | 配菜(中级)

中种.高筋粉 300g

、

蛋白 21g

、

牛奶 100g

、

细砂糖 9g

、

淡奶油 100g

、

耐高糖酵母 1.8g

、

主面团.黄油 6g

、

蛋白 24g

、

糖 35g

、

盐 3.6g

、

柳橙皮丁 20g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先进行柳橙皮丁制作，找个密封罐一层糖一层柳橙皮丁一层糖，做好后密封放进冰箱冷藏3-5天备用
步骤2/8 点击查看大图
进行中种制作，把所有的中种材料混合，形成一个面团，盖上保鲜膜，室温发酵一个小时，然后进冰箱冷藏一晚上。
步骤3/8 点击查看大图
先把主面团除黄油外的所有材料进行混合，然后放入从冰箱拿出的发酵好的中种面团，进行揉面，揉到扩展状态，放入黄油，揉到完全状态，就是出手指膜状态。
步骤4/8 点击查看大图
把柳橙皮丁揉进面团里，然后面团进行松弛，松弛半个小时左右
步骤5/8 点击查看大图
对面团进行轻拍，然后将面团分成三个均等的小面团，将小面团揉圆松弛15分钟。同时将松弛好的小面团擀成长条，然后卷起，松弛15分钟
步骤6/8 点击查看大图
将松弛后的面团再次擀成长条，然后卷起，放入吐司盒进行发酵
步骤7/8 点击查看大图
发酵成如下图所示状态，烤箱180度进行预热，预热后烤35分钟
最后一步点击查看大图
成品图如上，好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-10

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