流心芝士挞

浏览 9046 · 收藏 31

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

外表平淡无奇，内心却火热至极，轻咬一口，满满的芝士岩浆瞬间爆发、四溢流淌着，好似有种被击倒要飞起来的感觉，那就是超级网红的~流心芝士挞。提到流心芝士挞，除流口水外，还有少许遗憾；因为首次尝试时，没把握好烘烤温度，有流心上色却不佳；正好还剩点芝士挞液，咱继续哈。吸取经验今儿烘烤时，将上下火温度各上调了10度；嘿：神了，表面上色不仅达到了预期效果，流心状态也很理想；本还想着切开，摆个造型拍照片来的，哪知刀刚切下去，芝士挞液瞬间从刀前、刀背四溢流淌了；赶紧随便拍没了几张，实在等不及了；小心拿起来、都不嚼轻轻一吸、刚刚还流淌的奶桨、顺势就下肚了，留下的都是超幸福的满足感；有情提醒：给小朋友吃时，要稍微放凉些，否则不小心会烫到小朋友嘴巴哈！！！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

黄油 30克

、

细砂糖 12克

、

全蛋液 12克

、

低筋面粉 50克

、

蛋黄少许

、

芝士挞液适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
备好食材（芝士馅正好是剩余的，就没有现做了）
步骤2/15 点击查看大图
黄油和细砂糖倒入盆中
步骤3/15 点击查看大图
打至变白蓬松后分次加入蛋液打融
步骤4/15 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤5/15 点击查看大图
用刮刀拌匀
步骤6/15 点击查看大图
按重量分割4份、握成小团至挞模中
步骤7/15 点击查看大图
双手拇指将面团向上推捏成挞模的形状、再用牙签在挞底扎一些小孔
步骤8/15 点击查看大图
送入预热好的烤箱中层：上火180度、下火170
步骤9/15 点击查看大图
烤15分钟至表面金黄、取出晾凉
步骤10/15 点击查看大图
将事先备好的芝士挞液挤入挞皮中、连同烤盘一起入冰箱冷冻室直到挞馅全冻硬芝士馅方法：可搜我的另一菜谱：流芯芝士挞
步骤11/15 点击查看大图
取出表面刷层蛋黄液
步骤12/15 点击查看大图
送入预热好的烤箱中层：上火230、下火180
步骤13/15 点击查看大图
烘烤8~9分钟左右
步骤14/15 点击查看大图
至表面焦黄立即取出、趁热食用才会流芯，但注意很烫哟
最后一步点击查看大图
看：这流心效果，多好哈；趁热食用才会流芯、但注意很烫哟

小贴士

1、芝士挞液为剩下挞液、量少只能装3个，还有一个直接空烤吃了 2、烘烤芝士挞：需根据自家情况而定，我上次使用上火220、下火170、10分钟，但上色不理想；所以这次各上调了10度，既上火230、下火180，约6分钟时就开始上色了，实际烤8分钟，无论表面还是流芯状态都很赞

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-17

换个做法