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香辣虾的做法

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香辣虾

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威海人喜欢吃鲜虾直接水煮，那不是很新鲜的，麻辣更适合～

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲜虾 500克

、

辣椒适量

、

葱姜蒜适量

、

盐 2小勺

、

白酒 1小勺

、

油 2大勺

、

花椒适量

、

辣椒面 1大勺

、

冰糖适量

、

陈醋一小勺

、

香菜一颗

、

豆芽菜看心情

、

豆瓣酱少许

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
鲜虾切背去虾线，大人吃也可以不去，吃几只，不碍事的，用料酒腌制15分钟左右即可。辣椒油：辣椒面，干辣椒，花椒放在滤网上，下面放个碗，烧些热油浇在辣椒面上，做些红油。
最后一步点击查看大图
起锅热油，将虾子炸成红色，时间不要太长，保持虾肉的鲜嫩，虾子炸好备用，锅内留少许油，放入葱姜蒜、八角、香叶、麻椒爆香，倒入虾子，快速翻炒，加入刚做的红油，豆瓣酱，耗油适量(多了会咸），翻炒（可以加些豆芽菜），倒水没过虾子即可，加入白糖，小勺陈醋，煮至锅内水剩一层即可出锅，撒香菜，白芝麻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-17

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