香辣醉花甲
没事,做给自己爱人品味!
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步骤1/5
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花甲处理:买回之后,用清水泡,加入一两滴香油,一些食盐,加速花甲吐沙,泡半个小时!
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步骤2/5
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配材料:如图切配
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步骤3/5
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干辣椒,花椒
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步骤4/5
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制作过程:1,花甲入沸水中焯水,加些许料酒,待水再次沸腾,即可起锅,滤去水分。2,锅中倒入熟菜籽油,油稍多,三成热,下入姜片,干辣椒和花椒,小火慢炒,变色后加入豆瓣酱一勺,辣椒面少许(提色)炒香,加入小米椒,小青椒,蒜片,洋葱,翻炒。3,入花甲,翻炒均匀,加入半碗水,加入十三香,食盐,大火烧开,小火慢煨5分钟,然后加入鸡精,味精,香油,花椒油,葱白适量,大火收汁,颠匀即可出锅!
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最后一步
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装盘撒上葱花挡不住的美食诱惑!
花甲吐沙是关键,焯水之后,可以挨个冲一下,这样会更干净,焯水不要太久,不然会脱落!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-17
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