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香煎藕夹

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夹馅的菜品可以说是荤素搭配里最为惹人喜爱的了，无论是油滋滋的茄盒，还是香喷喷的藕夹，饱吸了猪肉里的油脂，吃起来外酥里嫩，满嘴的香气。不过，传统的油炸实在太不健康，今天分享这道少油版香煎藕夹，低温烹饪，做出来的藕夹更加适合小朋友们。

食材清单加入采购清单

莲藕 200g

、

前腿肉 150g

、

普通面粉 80g

、

鸡蛋 1个

、

小葱 1根

、

生抽 1g

、

盐 1g

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
前腿肉洗净剁碎。尽量选择带一点肥的猪肉而非全瘦肉，口感会更好。
步骤2/16 点击查看大图
小葱切花。
步骤3/16 点击查看大图
加入肉糜中，调入盐和生抽，用筷子顺一个方向搅拌至上劲。如果太干搅不动，可以稍稍加一点清水或蛋清再搅拌。
步骤4/16 点击查看大图
覆上保鲜膜，腌制约15分钟。
步骤5/16 点击查看大图
鸡蛋打散。
步骤6/16 点击查看大图
把洗净削皮好的莲藕切成2cm宽度的小段。莲藕可以选择较软糯的粉藕，也可以选择较脆爽的脆藕，看个人口感需求。
步骤7/16 点击查看大图
中间再切一刀，注意不要切断，不然煎焖的时候很容易就散开了。
步骤8/16 点击查看大图
塞入腌制好的肉馅。
步骤9/16 点击查看大图
在面粉里滚一滚，让表面均匀裹上面粉。
步骤10/16 点击查看大图
再沾上蛋液。
步骤11/16 点击查看大图
热锅少油，摆上藕夹小火慢煎3分钟。
步骤12/16 点击查看大图
用筷子夹起翻面，盖上盖子，继续焖煎约3分钟。
步骤13/16 点击查看大图
注入适量清水，没过锅底即可。
步骤14/16 点击查看大图
继续焖煎约5分钟，至藕夹熟透。
步骤15/16 点击查看大图
收汁后，即可出锅。
最后一步点击查看大图
这么香，先来一大碗米饭~~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-16

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