家常红烧肉
有了豆芽后,我们家里经常没空做饭,后来发现提前做好红烧肉之类的,可以等没空时,电饭锅蒸点米饭,再往做好的红烧肉里面丢点儿土豆回锅炖炖,就可以吃到喜欢的土豆红烧肉盖饭。纯属懒人做法
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步骤1/12
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1、准备所需各种好食材。我当时忘记拍个合影了,就拿成品图凑合一下吧!
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步骤2/12
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2、把冰糖适量融化开。这一步可以使用植物油,也可以和我一样,把买来的五花肉上最肥的一小块炼成油。
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3、在冰糖开始起泡后,把控干水的五花肉放进去进行翻炒,直至上色。
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步骤4/12
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4、翻炒至肉变色,糖色均匀裹到肉上,加入生抽,再翻炒一下。
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步骤5/12
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5、加入小半罐啤酒,没有啤酒也可以用等量的料酒代替。
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步骤6/12
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6、放入葱姜等其他调味料
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步骤7/12
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7、加入开水,直至没过全部肉肉,然后盖上锅盖,保持大火烧开。
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步骤8/12
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8、大火烧开后,看到锅里水面浮起一层浮沫,用勺子捞起来。
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步骤9/12
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9、转小火继续炖,直到闻到香味儿时,把所有调味料捞出来。
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步骤10/12
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10、继续收汁儿,直到肉的颜色适中,汤汁基本不多了。我是为了后续炖土豆,汤汁多留了点儿,如果直接吃,可以再少点儿!
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步骤11/12
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11、勾入水淀粉,挂上一层欠汁后关火,红烧肉至此已完工!
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最后一步
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12、最后,放入适量土豆加水,大火炖十五到二十分钟,我家俩娃最爱的土豆红烧肉出锅!
1、一定要把洗切好的肉控水,不然炒糖色时会不上色的。
2、要想炖出来的肉肉软烂些,适合像豆豆芽芽这样的小朋友们吃的话,一定要加开水和适量啤酒。不用担心酒精问题,在开盖滚锅过程中,酒精早已蒸发!
3、本菜谱的生抽量咸度已足够,这道菜不需要再放盐。其实,平时我在制作时为了控制孩子摄入的盐,实际上是把生抽减半的,最后成品的颜色与生抽量无关的。
4、老抽其实可放可不放,减少生抽后感觉颜色不红亮时可以放一点点儿。我一般都很少放
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-16
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