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砂锅烤羊排的做法

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砂锅烤羊排

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前两个月跟好友一起去了一趟锡林郭勒盟，吃了一次正宗烤羊排，回家后久久不能忘怀，搜寻了各种方法，终得此方~原来在家做更方便，一口高质量的砂锅就可以解决。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

羊排 500g

、

葱 4段

、

姜 4片

、

盐 3g

、

香油 40g

、

白芝麻 8g

、

蜂蜜 20g

、

孜然粉 3g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
新鲜的羊排放入清水中泡去血水;
步骤2/16 点击查看大图
羊排放入冷水锅中煮沸，撇去浮末；
步骤3/16 点击查看大图
备好葱姜；
步骤4/16 点击查看大图
放入锅中，同时放入3g盐，中火煮30-40分钟；
步骤5/16 点击查看大图
砂锅放好支架，
步骤6/16 点击查看大图
铺两张锡纸，
步骤7/16 点击查看大图
煮好的羊排，捞出晾3分钟左右；
步骤8/16 点击查看大图
将羊排放入砂锅，
步骤9/16 点击查看大图
盖好盖子，大火烤20分钟；
步骤10/16 点击查看大图
大火烤20分钟；
步骤11/16 点击查看大图
烤羊排时可以调制料汁：香油40g、白芝麻8g、蜂蜜30g、孜然粉3g搅拌均匀；
步骤12/16 点击查看大图
取出羊排，将调料均匀刷在羊排两面；
步骤13/16 点击查看大图
将羊排重新放入砂锅，继续烤10分钟，期间要翻面一次，防止局部烤糊；
步骤14/16 点击查看大图
出锅时再撒上一点孜然粉、喜欢辣的小朋友撒点辣椒面，已经忍不住了、香气扑鼻，吃上一口、外焦里嫩、酥香多汁，满足~
步骤15/16 点击查看大图
外焦里嫩
最后一步点击查看大图
酥香多汁

小贴士

小贴士： 1、不建议用一般的砂锅来烤，很可能一上火就烧破了，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。 2、好吃的技巧在于羊肉先煮透、去腥、放温后转砂锅大火烤，才会有外焦里嫩、酥香多汁的口感！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-15

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