网红脏脏包(软欧版)
中种法制作的软欧版脏脏包,巧克力榛子乳酪味夹馅用可可面皮包裹起来,再覆盖上厚厚的巧克力酱,撒上苦香的无糖巧克力粉,一口咬下去,4重享受,奢华至极! 配方是两个的量,多做材料翻倍,即做现吃是美味的保障。
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步骤1/15
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中种面团材料放一起混合揉成光滑的面团,盖上保鲜膜。
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步骤2/15
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发酵至4倍大取出,发酵好的面团内部充满蜂窝状孔洞,如图所示。
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步骤3/15
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将中种面团撕小块,与主面团混合,后油法揉至完全扩展。
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步骤4/15
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奶油奶酪隔热水搅打至顺滑。
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步骤5/15
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加入榛子酱,搅打均匀备用。
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步骤6/15
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面团发酵至2倍大取出。
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步骤7/15
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均分成两份,揉圆,松弛10分钟。
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步骤8/15
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包入乳酪馅。
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步骤9/15
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像包包子一样捏紧,收口向下。
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步骤10/15
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排入烤盘进行发酵,发至1.5-2倍大即可。
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步骤11/15
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烤箱中下层,180度16-18分钟。
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步骤12/15
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淡奶油与巧克力混合,隔水加热至完全融合。
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步骤13/15
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淋在晾凉的面包上,最好底下铺油纸,面包放晾架淋(请忽略我意外走失的晾架)。
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步骤14/15
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撒上可可粉。
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最后一步
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完工。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-15
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