香煎藕夹
广东人爱用莲藕煲汤,江浙一带喜欢把莲藕做成甜糯的桂花糖莲藕。而要说怎么也吃不够的,肯定是刚煎熟的藕夹。藕片清脆带点酥,肉馅软嫩又鲜香。
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步骤1/6
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莲藕洗净后去皮切片,泡在淡盐水中(以免氧化);五花肉剁成肉泥,加入葱、姜、盐、生粉和胡椒粉
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步骤2/6
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用筷子顺时针将肉馅搅拌至上劲,感觉肉馅很黏的时候就可以了
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步骤3/6
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捞出藕片沥干水,莲藕夹肉的那一面占上淀粉
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步骤4/6
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将肉馅夹在两片莲藕中间,轻轻挤压,挤出多余的肉馅,肉馅尽量分布在每个孔中
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步骤5/6
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热锅下油,开始煎藕夹
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最后一步
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小火煎金黄后翻面再煎,重复两三次莲藕熟了就ok
做藕夹,我喜欢脆的。如果你平时就纠结莲藕是粉还是脆,记住一点就搞定:
七孔糯而沙,适合煲汤,九孔则脆而多汁,适宜凉拌或清炒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-14
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