素手做羹-苦瓜炒肉片
苦中作乐,乐即可矣。轻弹琵琶,雪中萦舞,风声不断,心弦微颤,洗手作羹汤,静待何人归。
60克
24克
8克
666
千卡
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步骤1/15
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准备所需材料。
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步骤2/15
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把苦瓜清洗干净切去头尾,对半切,去瓤。
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步骤3/15
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斜刀切成薄片。
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步骤4/15
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烧一锅开水。
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步骤5/15
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把苦瓜倒入开水中焯水,一分钟后捞出。
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步骤6/15
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倒入冷水中浸泡降温。
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步骤7/15
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捞出沥干水备用。
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步骤8/15
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把里脊肉切成薄片,放入容器中,倒入少许玉米淀粉,盐,搅拌均匀,腌制15分钟左右。
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步骤9/15
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把大蒜切成蒜末。
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步骤10/15
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取干净炒锅,大火起锅,倒入植物油。
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步骤11/15
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待油锅微微冒烟时倒入肉片翻炒均匀至肉色发白,再加入苦瓜,翻炒均匀。
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步骤12/15
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加入蚝油,蒜蓉如果不够咸再加少许盐,翻炒均匀。快速爆炒一两分钟即可出锅。
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步骤13/15
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苦瓜经过焯水后不会太苦,香气扑鼻,让人垂涎欲滴。
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步骤14/15
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肉质鲜香嫩滑,不柴不老。
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最后一步
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和苦瓜的味道相得益彰。
1.短的苦瓜苦一些,长的苦味淡
2.全程大火爆炒,苦瓜出来才不会发黄
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-14
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