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素手做羹-苦瓜炒肉片的做法

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素手做羹-苦瓜炒肉片

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苦中作乐，乐即可矣。轻弹琵琶，雪中萦舞，风声不断，心弦微颤，洗手作羹汤，静待何人归。

食材清单加入采购清单

猪肉片 150g

、

苦瓜一根

、

生抽 8g

、

蚝油少许

、

盐 5g

、

玉米淀粉 1g

、

植物油 15g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备所需材料。
步骤2/15 点击查看大图
把苦瓜清洗干净切去头尾，对半切，去瓤。
步骤3/15 点击查看大图
斜刀切成薄片。
步骤4/15 点击查看大图
烧一锅开水。
步骤5/15 点击查看大图
把苦瓜倒入开水中焯水，一分钟后捞出。
步骤6/15 点击查看大图
倒入冷水中浸泡降温。
步骤7/15 点击查看大图
捞出沥干水备用。
步骤8/15 点击查看大图
把里脊肉切成薄片，放入容器中，倒入少许玉米淀粉，盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
步骤9/15 点击查看大图
把大蒜切成蒜末。
步骤10/15 点击查看大图
取干净炒锅，大火起锅，倒入植物油。
步骤11/15 点击查看大图
待油锅微微冒烟时倒入肉片翻炒均匀至肉色发白，再加入苦瓜，翻炒均匀。
步骤12/15 点击查看大图
加入蚝油，蒜蓉如果不够咸再加少许盐，翻炒均匀。快速爆炒一两分钟即可出锅。
步骤13/15 点击查看大图
苦瓜经过焯水后不会太苦，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
步骤14/15 点击查看大图
肉质鲜香嫩滑，不柴不老。
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和苦瓜的味道相得益彰。

小贴士

1.短的苦瓜苦一些，长的苦味淡 2.全程大火爆炒，苦瓜出来才不会发黄

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-14

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