麻薯姜味红糖软欧(碧根果、葡萄干、麻薯夹心)
这是一款适合女生的软欧,生姜红糖不仅可以泡着喝,还可以做进面包里 配方量可以做3个大欧包
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/18
点击查看大图
将葡萄干酵种材料混合,用干净的容器密封保存,每天晃一下,5-7天可用。用时只要液体,葡萄干不要
-
步骤2/18
点击查看大图
葡萄种菌液准备好后,做面包前一天晚上先做汤种(图右)材料混合,冷藏一夜后使用。第二天先做葡萄种,将做好的葡萄菌液取30g,与30g高粉混合,室温发酵到两倍大
-
步骤3/18
点击查看大图
红糖水泡好,冷却后加入高粉、酵母、盐,用厨师机或面包机揉至5、6分的样子,即能拉长,但是易断
-
步骤4/18
点击查看大图
加入60g葡萄种和30g汤种,揉至可以拉出较薄的手套膜
-
步骤5/18
点击查看大图
加入室温软化好的黄油
-
步骤6/18
点击查看大图
揉至可以拉出薄膜,且破洞处边缘光滑。然后至温暖处,或烤箱中发酵,约50分钟
-
步骤7/18
点击查看大图
将麻薯馅材料中的红糖、生姜、水放入料理机打匀
-
步骤8/18
点击查看大图
加入糯米粉、淀粉、油拌匀,上锅蒸20分钟
-
步骤9/18
点击查看大图
发酵好的面团拉开,里面有丰富的蜂窝组织
-
步骤10/18
点击查看大图
撒一些面粉,将面团分割成三个,揉圆后松弛半小时
-
步骤11/18
点击查看大图
案板上撒上面粉,将醒好的面团擀开
-
步骤12/18
点击查看大图
蒸好的麻薯馅分割成三份,手上沾上水或粉,然后拉开,铺在面片上。不要一坨直接放在面片上,会粘着摊不开。然后撒上烤熟的碧根果碎和泡过水的葡萄干,将面片从上到下卷起来,每卷一下都要按紧一下两边,最后收口的地方捏紧一点,以免麻薯爆出来
-
步骤13/18
点击查看大图
放入烤箱二次发酵至原来的2.5倍大
-
步骤14/18
点击查看大图
发酵好的生面团撒上面粉,用刀片划上划痕
-
步骤15/18
点击查看大图
开烤箱上火220度下火180度烤14分钟
-
步骤16/18
点击查看大图
热腾腾的姜味红糖麻薯Q弹可口,整个软欧包因为有汤种而很湿润,有葡萄种则更具风味
-
步骤17/18
点击查看大图
烤熟的碧根果碎很香很好吃
-
最后一步
点击查看大图
这款碧根果仁,味道很不错哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-13
麻薯姜味红糖软欧的相关分类
麻薯姜味红糖软欧的相关推荐
-
空气炸豆腐 | 不用一滴油也能外焦里嫩
46419人看过 -
番茄火锅烩饭
248023人看过 -
低脂软糯好吃~脆皮糯米南瓜饼
249906人看过 -
#人人能开小吃店#【蒸】葡萄干南瓜小米发糕
126182人看过 -
馕
77368人看过 -
锁住美味——冰糖黄桃
7780人看过 -
#本周热榜#超简单✨补气血的五红汤
165773人看过 -
太古红枣糕
132510人看过 -
素疙瘩汤
17175人看过 -
女神食谱| 这不是饼干 这是春天
90747人看过 -
软嫩又清爽的冰糖雪梨糕
35080人看过 -
拔丝地瓜
4828823人看过