琥珀碧根果仁
碧根果或核桃单吃味道寡淡,裹一层焦糖,口感瞬间升级
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碧根果仁用上下火150度烤15分钟,到10分钟的时候看着点,以免有些烤箱温度较高容易烤糊
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熬糖的时候,水的作用是为了让糖受热均匀,后面都会蒸发掉的,所以多少问题不大。但是因为冰糖难融化,所以水多给点,如果用砂糖或绵糖,水只要有一点就可以了。熬糖要小火熬至琥珀色,如图。也可以用测温枪测一下,到140度左右就可以。熬好的焦糖有多用不完,可以平摊在油布上,冷却后敲块冷藏保存。我这戏就是用了之前剩下的焦糖
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加热水,小火将焦糖彻底化开
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这需要一个过程,要耐心地等
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一次性倒入碧根果仁和白芝麻,继续小火,用木铲不停翻炒,使每个果仁都沾上焦糖,等糖汁快收干了,就可以盛出来享用了
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这次用的这款美国碧根果仁,口感很不错呢
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步骤7/8
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成品图
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最后一步
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发布于 2017-12-13
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