琥珀碧根果仁
碧根果或核桃单吃味道寡淡，裹一层焦糖，口感瞬间升级
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步骤1/8
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碧根果仁用上下火150度烤15分钟，到10分钟的时候看着点，以免有些烤箱温度较高容易烤糊
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步骤2/8
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熬糖的时候，水的作用是为了让糖受热均匀，后面都会蒸发掉的，所以多少问题不大。但是因为冰糖难融化，所以水多给点，如果用砂糖或绵糖，水只要有一点就可以了。熬糖要小火熬至琥珀色，如图。也可以用测温枪测一下，到140度左右就可以。熬好的焦糖有多用不完，可以平摊在油布上，冷却后敲块冷藏保存。我这戏就是用了之前剩下的焦糖
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步骤3/8
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加热水，小火将焦糖彻底化开
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步骤4/8
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这需要一个过程，要耐心地等
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步骤5/8
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一次性倒入碧根果仁和白芝麻，继续小火，用木铲不停翻炒，使每个果仁都沾上焦糖，等糖汁快收干了，就可以盛出来享用了
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步骤6/8
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这次用的这款美国碧根果仁，口感很不错呢
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步骤7/8
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-12-13
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