秋梨膏

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每年一到换季的时候，家人特别会咳嗽，不感冒也会干咳，一个偶然的机会了解了秋梨膏的好处，便学着为家人做。入秋的时候做上一帖，泡上一杯，暖暖的，润肺清喉效果特别好。秋梨味酸甜、性寒凉，能生津、止渴、润肺、清心、利肠解毒。秋梨膏用水晶梨（又叫鸭梨）加入红枣、生姜、冰糖等材料制作而成，能润肺止咳，清热化痰，宁心安神。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

水晶梨（鸭梨） 5000g

、

冰糖 350g

、

生姜 100g

、

红枣 350g

、

柚子皮（可不加）适量

、

川贝（可不加）适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
所有材料先来个大集合。梨、冰糖、生姜、红枣，这四样材料我每次做的时候都是必选项，不可少。另外可适量加入一些柚子皮和川贝。
步骤2/15 点击查看大图
梨。做秋梨膏最好选用水晶梨（又叫鸭梨），买回来后用温水加盐洗净浸泡一小时左右，如果去皮，可省略这一步，去核去蒂后放入料理机打碎。有的料理机功率很强大，稍微打一下就可以，不要打成梨蓉，不然过滤的时候会不好操作。
步骤3/15 点击查看大图
红枣。红枣洗干净后去核，也可以买无核的红枣片。放入水中浸泡一小时以上，因为红枣比较干硬，不浸泡会比较难打碎。浸泡好后加适量的水打成红枣碎。
步骤4/15 点击查看大图
生姜。洗净切小后加适量的水放料理机打成姜碎。
步骤5/15 点击查看大图
柚子皮。第一次加这个，柚子皮也是止咳的好东西，如果没有或者嫌苦可不加。柚子皮略苦，削的时候里面白色部分尽量不要，然后加适量盐放水里煮至透明，洗净，切成丝。
步骤6/15 点击查看大图
冰糖。尽量选择土冰糖。材料全部准备好后，梨碎、红枣碎、姜碎、冰糖、柚子皮全部放入锅内。用中大火煮开后，改中小火煮半小时到一小时左右关火。
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然后把所有的材料倒入一块干净的过滤布中，把汁过滤出来。
步骤8/15 点击查看大图
如果之前梨打得太碎，就会比较难挤干，梨蓉会从过滤布中渗出来。
步骤9/15 点击查看大图
这是过滤完后的汁，大概还有4升左右。
步骤10/15 点击查看大图
开大火开始熬制，我是用电磁炉的，大概1000W至1200W都没有问题。
步骤11/15 点击查看大图
不用加锅盖，这样水份蒸发会更快。
步骤12/15 点击查看大图
这是用大火熬了1个半小时后的状态，大概还有2升左右。这时候要把火转小，大概500W-800W左右。
步骤13/15 点击查看大图
当锅内的梨汁少于2升的时候，转小火，大概隔10几分钟搅拌一次，以免糊锅。
步骤14/15 点击查看大图
大概熬至这样的状态就可以了，不要熬得太稠，因为冷却后还会更稠。
最后一步点击查看大图
成品。把熬好后的秋梨膏装入无水无油的瓶内，常温保存即可。一般可保存半年以上。吃的时候拿干净的勺子挖一至两勺冲水喝。