红烧臭鳜鱼
徽州回来已经近月,对那里的臭鳜鱼、毛豆腐念念不忘!我家一直用橄榄油,从徽州带回来的臭鳜鱼在冰箱里静静的躺了一个月,一直没有合适的油与它搭配。终于等来了金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,可以还原徽式美味,实在太给力了
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步骤1/10
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准备好配料
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步骤2/10
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姜切段,小米椒切圈,大蒜切末
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步骤3/10
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臭鳜鱼化刀,鱼身上抹干粉(很薄一层)
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步骤4/10
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锅烧热,倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
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步骤5/10
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菜籽油是记忆中的榨出来的味道哦
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步骤6/10
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放入臭鳜鱼(煎鱼要热锅冷油,鱼皮完整)
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步骤7/10
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两面都煎黄
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步骤8/10
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倒入一袋料酒,放姜蒜小米椒和葱结,烧开后加入生抽、老抽、蒸鱼豉油、糖,继续大火烧开,中火炖至收汁入味
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步骤9/10
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中途用勺子舀汤浇鱼身,不要翻面
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最后一步
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闻着臭吃着香的徽州名菜就到了自家的餐桌上!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-13
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