真高级、现在学会还不晚——南瓜千层糕 宝宝辅食食谱
参考月龄:11个月以上,这道南瓜千层糕,我家小朋友喜欢的不得了,明明是一道中式面点,他竟然告诉我吃出了蛋糕的味道。子里蒸的时候,透过玻璃锅盖,看着他们一点点膨胀长大,你的心情也随着开心起来,这可能就是做面食带给你的满足感。
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步骤1/22
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参考月龄:11个月以上食材准备:面粉250g、南瓜150g、白砂糖10g、酵母3g烹饪时间:90分钟难度分析:中级提示:如果你有面包机,那么你可以解放双手啦,第5步-第9步就可以交给面包机了。
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南瓜去皮。
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南瓜切小块。
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上锅大火蒸15分钟,至熟透。用筷子一戳就能穿透,说明南瓜已经熟透了。
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南瓜倒入大碗中,捣成泥。
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加入白砂糖 。
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加入面粉和酵母。
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步骤8/22
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搅拌成棉絮状。添加好所有材料以后,用筷子搅拌成絮状,这一步很关键,搅拌好的面粉拿到砧板上揉一会就出型了。蒸熟的南瓜含水量很高,是不用额外加水的。
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步骤9/22
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揉成光滑面团。用手掌的力量把棉絮压到一起,一边往一起捏,一边揉成一个面团。要做到三光(手光、盆光、面光)。面团一定是不粘手的,软硬适中,如果面粉或者水份不够,可以一点点慢慢加水,不要一次加太多哦。
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步骤10/22
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盖上保鲜膜,静置发酵至两倍大。我一般习惯放在烤箱或者面包机里发酵,恒温发酵比较节省时间。现在的季节大部分地区气温还是很高,室温或者放在温暖处都能发酵成功。
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步骤11/22
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发酵完成后,揉面团排气,擀成薄饼。硅胶垫上撒点干面粉,取出发酵好的面团,继续揉5分钟,主要是把面团里的'蜂窝空气'排出,能够让蒸好的馒头表面更光滑。如果在揉面的时候沾手,就撒点面粉,擀成0.5cm左右的薄饼了。
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步骤12/22
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修整成长方形,刷上一层薄薄的油。
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步骤13/22
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每条边分成3等份,切两刀。
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步骤14/22
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每条边都切好后,是这样的。
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步骤15/22
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两边都往中间叠。
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步骤16/22
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再向前叠一格,继续左边叠上来,右边叠上来。
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步骤17/22
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折叠完成,如此反复,直到整个面片包裹成一个正方形的饼。
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步骤18/22
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轻轻擀一下。全部折叠完用手压压,再用擀面杖均匀擀成一个正方形的饼。
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步骤19/22
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放入锅中,醒30分钟。放入铺好蒸笼布的蒸笼,盖上盖子,为了效果好,让它再醒一下,观察它体积涨到1.5倍大就可以了。这步叫做二次发酵,不能漏掉哦,不然馒头蒸完还是瘪瘪的,发不起来的。
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步骤20/22
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开火,水烧开后,继续蒸20分钟。
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步骤21/22
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焖3分钟后,出锅。
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最后一步
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可以食用了。最好稍微晾凉下,就趁温热吃掉,这时候的口感和味道都是最棒的。还可以冷藏或者冷冻保存,再次吃的时候加热一下就可以啦!一日三餐都可以吃,也可以在带娃出门时当零食给宝宝吃,相当实用了。
1.如果你有面包机,那么你可以解放双手啦,第5步-第9步就可以交给面包机了。
2.第七步骤,添加好所有材料以后,用筷子搅拌成絮状,这一步很关键,搅拌好的面粉拿到砧板上揉一会就出型了。,蒸熟的南瓜含水量很高,是不用额外加水的。
3.用手掌的力量把棉絮压到一起,一边往一起捏,一边揉成一个面团。要做到三光(手光、盆光、面光)。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-13
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