真高级、现在学会还不晚——南瓜千层糕宝宝辅食食谱

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参考月龄：11个月以上，这道南瓜千层糕，我家小朋友喜欢的不得了，明明是一道中式面点，他竟然告诉我吃出了蛋糕的味道。子里蒸的时候，透过玻璃锅盖，看着他们一点点膨胀长大，你的心情也随着开心起来，这可能就是做面食带给你的满足感。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

南瓜 150g

、

面粉 250g

、

白砂糖 10g

、

酵母 3g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
参考月龄：11个月以上食材准备：面粉250g、南瓜150g、白砂糖10g、酵母3g烹饪时间：90分钟难度分析：中级提示：如果你有面包机，那么你可以解放双手啦，第5步-第9步就可以交给面包机了。
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南瓜去皮。
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南瓜切小块。
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上锅大火蒸15分钟，至熟透。用筷子一戳就能穿透，说明南瓜已经熟透了。
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南瓜倒入大碗中，捣成泥。
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加入白砂糖。
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加入面粉和酵母。
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搅拌成棉絮状。添加好所有材料以后，用筷子搅拌成絮状，这一步很关键，搅拌好的面粉拿到砧板上揉一会就出型了。蒸熟的南瓜含水量很高，是不用额外加水的。
步骤9/22 点击查看大图
揉成光滑面团。用手掌的力量把棉絮压到一起，一边往一起捏，一边揉成一个面团。要做到三光（手光、盆光、面光）。面团一定是不粘手的，软硬适中，如果面粉或者水份不够，可以一点点慢慢加水，不要一次加太多哦。
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盖上保鲜膜，静置发酵至两倍大。我一般习惯放在烤箱或者面包机里发酵，恒温发酵比较节省时间。现在的季节大部分地区气温还是很高，室温或者放在温暖处都能发酵成功。
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发酵完成后，揉面团排气，擀成薄饼。硅胶垫上撒点干面粉，取出发酵好的面团，继续揉5分钟，主要是把面团里的'蜂窝空气'排出，能够让蒸好的馒头表面更光滑。如果在揉面的时候沾手，就撒点面粉，擀成0.5cm左右的薄饼了。
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修整成长方形，刷上一层薄薄的油。
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每条边分成3等份，切两刀。
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每条边都切好后，是这样的。
步骤15/22 点击查看大图
两边都往中间叠。
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再向前叠一格，继续左边叠上来，右边叠上来。
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折叠完成，如此反复，直到整个面片包裹成一个正方形的饼。
步骤18/22 点击查看大图
轻轻擀一下。全部折叠完用手压压，再用擀面杖均匀擀成一个正方形的饼。
步骤19/22 点击查看大图
放入锅中，醒30分钟。放入铺好蒸笼布的蒸笼，盖上盖子，为了效果好，让它再醒一下，观察它体积涨到1.5倍大就可以了。这步叫做二次发酵，不能漏掉哦，不然馒头蒸完还是瘪瘪的，发不起来的。
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开火，水烧开后，继续蒸20分钟。
步骤21/22 点击查看大图
焖3分钟后，出锅。
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可以食用了。最好稍微晾凉下，就趁温热吃掉，这时候的口感和味道都是最棒的。还可以冷藏或者冷冻保存，再次吃的时候加热一下就可以啦！一日三餐都可以吃，也可以在带娃出门时当零食给宝宝吃，相当实用了。

小贴士

1.如果你有面包机，那么你可以解放双手啦，第5步-第9步就可以交给面包机了。 2.第七步骤，添加好所有材料以后，用筷子搅拌成絮状，这一步很关键，搅拌好的面粉拿到砧板上揉一会就出型了。，蒸熟的南瓜含水量很高，是不用额外加水的。 3.用手掌的力量把棉絮压到一起，一边往一起捏，一边揉成一个面团。要做到三光（手光、盆光、面光）。

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发布于 2017-12-13

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