古早桃酥
儿时的最爱,没有之一! 原方来自泳哥,稍做改良,香甜疏松,好吃到停不下来! 本配方是中等大小的桃酥21块。 最好有大一点的烤箱哦,要不然小烤箱要烤好多盘,或者减半做咯。 操作简单又快手,快来做起来~
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称量好所有的材料,低粉➕玉米淀粉➕泡打粉和小苏打过筛备用。
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蛋黄、糖粉和盐加入到猪油中,拌匀。
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这是拌匀后的状态~
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加入过筛后的所有粉类,用刮刀或者是手(戴一次性手套操作)压拌均匀。千万不可打圈搅拌哦,否则面粉起筋就会影响成品口感了~
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压拌均匀后面团是有些松散的,没关系,正常的哦。
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把面团分成20克一个的小剂子,微搓圆,用大拇指在中间按压出一个坑,摆在铺了油纸的烤盘上,间隔要尽量大一点。此时可以预热烤箱200度。
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步骤7/11
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蛋白➕清水搅匀,用毛刷或者硅胶刷沾湿,均匀地刷在饼胚上,不用刷很多哦,表面稍微湿了就行。
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再在饼胚上撒上熟黑芝麻,送入预热好的烤箱中,中层,200度,20分钟左右。亲们的烤箱脾气各不相同,温度和时间仅供参考哦~
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步骤9/11
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桃酥饼烤制过程中会软下来,体积变大,所以饼胚要空大一点距离,要不然就挤一块儿啦~
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成品,烤好了放晾架上晾凉就酥酥的啦,吃以后满嘴留香,跟小时候的味道一模一样~
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最后一步
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个人觉得甜度刚刚好,不喜糖的可稍微减点糖,但泡打粉和小苏打已经不能再减了,否则会影响口感哦~
猪油如果是冷藏的要拿出来用温水隔水化开哦,因为我的是室温保存的,所以猪油状态稍软,直接用就可以了。
还有,不喜欢猪油的也可以用黄油,但酥性没有猪油好~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-13
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