章鱼小丸子&日式章鱼烧
日式街头小吃我最喜欢章鱼小丸子和关东煮,自己做的好处就是:想放多少章鱼就放多少~ 有厨友私信问我:没有章鱼烧的锅子是不是就做不了小丸子了?看了食谱也不能做系列… 其实,没有那么多局限性,如果没有章鱼烧的锅子可以把所有食材混在一起,平底锅煎成饼,搭配上酱料和木鱼花,就是家常版日式大阪烧了。我是不会告诉你我偷懒的时候就是这么做的~ Ps:方子的量可以做24个小丸子。
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步骤1/16
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准备好原料。
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步骤2/16
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在大碗里加入低筋面粉、澄粉、盐、泡打粉。
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步骤3/16
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再加入水、味淋、鸡蛋。
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步骤4/16
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搅拌均匀。
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步骤5/16
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用保鲜膜盖好后放入冰箱冷藏静置30分钟(使材料充分融合,面糊有小疙瘩也不要紧,静置后面糊就会变细腻)。
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步骤6/16
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甘蓝叶(圆白菜)切碎。
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步骤7/16
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全程调小火,章鱼烧锅预热,用刷子刷少量油防粘。
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步骤8/16
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倒入面糊,大概七分满。
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步骤9/16
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放入切好的章鱼丁。
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步骤10/16
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放入甘蓝碎。
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步骤11/16
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再次倒入面糊,倒满。
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步骤12/16
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用小竹签轻轻将丸子翻面。
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步骤13/16
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将多余的部分塞进丸子里,整理形状。
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步骤14/16
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搭配青芥末、沙拉酱、章鱼烧酱。
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步骤15/16
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撒上海苔碎、香松、木鱼花。
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最后一步
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完成~
1.面糊静置的步骤不要省略。
2.第一次做出的丸子形状不太好看很正常,多做几次就好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-12
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