酒酿红烧鸡
儿时记忆里的春天, 炊烟袅袅升起的傍晚, 甩着书包红领巾的姐姐和我, 抄小路飞奔穿过成片成片的油菜花海。 穿过厅堂,穿过天井,直奔屋后的厨房, 大土灶上,米饭焖的喷香, 系着围裙的奶奶正起着油锅。 小丫头扒着灶台, 想看看奶奶做的什么好吃的, 奶奶却一把拎小鸡似的把小丫头拎到一边, 呲啦一声,鸡块入锅,嗯~菜籽油的香味。 小鼻子再嗅一嗅,哇~还有酒酿, 不得了,今天有酒酿红烧鸡吃! 小丫头立马转头奔去天井,告诉正在玩水的姐姐这个好消息… 肉质紧实却不失Q弹的农家土鸡, 用菜籽油滑炒的微黄, 倒入自家做的小钵头甜酒酿,那个香味哦~ 当然,口味还是江南最爱的浓油赤酱。 记忆里的,奶奶的酒酿红烧鸡,就该是这个味道…
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步骤1/17
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文昌鸡洗净切块备用
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步骤2/17
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生姜切片
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步骤3/17
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葱切葱花,葱白切段
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步骤4/17
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准备好所有食材,酒酿汁多些,米粒少一些
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步骤5/17
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开大火,锅热后倒入菜籽油
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步骤6/17
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放入姜片、葱白和辣椒段爆香
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步骤7/17
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放入文昌鸡
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步骤8/17
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翻炒至鸡肉变色
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步骤9/17
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倒入酒酿
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步骤10/17
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翻炒片刻
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步骤11/17
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倒入红烧汁和生抽
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步骤12/17
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翻炒片刻
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步骤13/17
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加盖转小火煮10分钟
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开盖转大火收汁
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步骤15/17
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装盘
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步骤16/17
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简单快手又美味的酒酿红烧鸡就做好啦
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最后一步
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肉质Q弹的文昌鸡,裹着浓郁的酱汁,带着菜籽油特有的香味和酒酿的微甜,没有比这更下饭的了!
1、鸡最好选用新鲜的,不要太肥,小小的半只刚好够两个人吃一顿。
2、没有红烧汁的小伙伴可以换成老抽,建议使用红烧汁。
3、菜籽油独特的香味于我而言是不可替代的,不建议换成其他油,不然就没有农家菜的味道了。
4、酒酿建议汁多一些,米粒少一些。这样就可以完美代替料酒、水和糖了,还有独特的香味。
5、鸡肉入锅时小心油花四溅。
6、不喜欢南方浓油赤酱微甜口味的小伙伴可以适当减少酒酿的用量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-12
酒酿红烧鸡#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的相关分类
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