温州呛蟹的做法

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温州呛蟹

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呛蟹是江浙及上海著名本帮菜之一，是一传吃千年蟹肉的菜式。每到冬天霜冻以后，螃蟹开始凝膏，到了农历12月，红膏几乎占据了整个蟹壳，今年温州梭子蟹特别多而且价格较往年便宜，真是呛蟹的好时机。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

梭子蟹 2只

、

白酒适量

、

食用盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
购买梭子蟹2只,越肥越好。
步骤2/8 点击查看大图
将梭子蟹放入高度白酒浸泡10分钟。
步骤3/8 点击查看大图
将浸泡过的梭子蟹用保鲜膜扎紧，放入冰箱冷冻5~6小时。
步骤4/8 点击查看大图
调制盐水，1kg凉开水250g盐，完全溶化。
步骤5/8 点击查看大图
将冷冻过的梭子蟹浸泡在盐水中。
步骤6/8 点击查看大图
用碗扣上，再膜上保鲜膜，15~20分钟。
步骤7/8 点击查看大图
取出呛好的梭子蟹。
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切块摆盘，完成。沾汁（料酒,酱油,米醋,姜末,蒜泥,芥末等调制而成）味道更美!

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-12

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