网红款高价【抹茶奶冻毛巾卷】原来做法这么简单
最近的一款网红甜点,火爆到不行。外面高价叫卖,我们只能自己研究,是贫穷丰富了我们的阅历,哈哈哈哈哈。
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步骤1/17
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果冻材料(淡奶油120g,牛奶40g,细砂糖15g,抹茶粉5g,吉利丁5g);饼皮材料(约8张饼皮:黄油15g,鸡蛋2个(约100g),细砂糖25g,抹茶粉4g,牛奶 200g,低筋面粉100g,植物油适量);馅料材料(淡奶油400g,糖粉40g)
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步骤2/17
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【奶冻做法】吉利丁冷水泡软,抹茶粉加入到牛奶中,搅拌至顺滑
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步骤3/17
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倒入淡奶油、细砂糖、小火加热至融化;吉利丁沥干水,放入温热的奶液中搅匀
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步骤4/17
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取一个盒子,铺上保鲜膜,过筛倒入奶冻;冰箱冷藏4小时以上
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步骤5/17
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【冰皮做法】黄油提前隔热水融化;鸡蛋打散(不需要打发),加入融化黄油
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步骤6/17
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牛奶和细砂糖混合,小火加热融化
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步骤7/17
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低筋面粉和抹茶粉混合好,倒入蛋液中拌匀
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步骤8/17
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牛奶分次加入到面糊中,边搅拌边加入
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步骤9/17
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面糊过筛3~5次,用保鲜膜盖好,放入冰箱冷藏1小时
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步骤10/17
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不粘锅刷少量植物油,倒入面糊,小火煎饼皮,冒小泡即熟
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步骤11/17
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倒扣在晾架上待用
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步骤12/17
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【馅料做法】400g淡奶油中加入40g糖粉,用电动打蛋器打发
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步骤13/17
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将适量奶油装入裱花袋
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步骤14/17
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奶冻凝固好之后,取出切条状,待用
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步骤15/17
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取2张饼皮,叠在一起(如图);抹上一层奶油,并在一边放上奶冻;在奶冻附近,再挤上奶油
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步骤16/17
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奶油稍微抹平整,饼皮左右两边往中间折叠,蛋糕从上往下卷起
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最后一步
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表面撒上抹茶粉
详细的做法讲解请看:https://mp.weixin.qq.com/s/-DAUAKmzeGIMIrL1pk_LMQ
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发布于 2017-12-12
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