驴打滚的做法

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驴打滚

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以前做雪媚娘多出来的糯米粉，今天想到消耗它的好办法，做驴打滚！于是又手动了一项新技能，自己磨豆粉，具体方法是，豆子泡水30分钟，吸干水份烤箱100度烤10分钟，这步是为了让豆子变酥好打些。用普通榨汁机的干磨杯磨成细粉过筛，打完总是有颗粒，打了很多遍，筛网也很细需要耐心筛，不过最后成品真是入口即化的粉末，这时候还有些生又小火炒了一遍，虽然麻烦了些但自己做的豆粉吃起来有股清甜味，豆香十足。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 200g

、

澄粉（小麦淀粉） 50g

、

细砂糖 5g

、

温水 220g

、

黄豆粉适量

、

豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/6
糖倒温水里融化（也可不加），倒入粉里用筷子拌匀，揉匀，放入抹了油的容器中，包一层保鲜膜，用牙签在中间扎几个小孔，入锅蒸30分钟，我是在电饭锅里直蒸的。蒸好放凉后，取出手上沾点油揉成团。
步骤2/6 点击查看大图
擀面杖抹油，用擀面杖擀成长方形。
步骤3/6 点击查看大图
抹上豆沙馅，开卷的一头可以稍厚些
步骤4/6 点击查看大图
卷成条状。
步骤5/6 点击查看大图
切成4cm宽，撒上豆粉再滚一滚让表面裹上一层豆粉。
最后一步点击查看大图
用筛子再筛一层豆粉，就做好了。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

糯米粉加完水可能有些软，水份基本保持1:1是为了能让糯米粉能充分蒸熟，面团太干会有粉感难以蒸透。加4:1的澄粉能让驴打滚放凉后保持软糯的口感，也不像纯糯米粉那样粘牙。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-12

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