零失败【超细腻组织戚风蛋糕】
戚风蛋糕,我之前发过好几次食谱了,为什么再发一次,主要很多朋友做了说内部湿,塌陷,还有底部没熟的,今天一次性讲解更详细点,相信大家只要按方按步骤来,一定会成功的 此方加了玉米淀粉,所以组织特别细腻,你们不要觉得没有玉米淀粉,就用低粉代替,这样不行的,还有这次我用的温牛奶,组织比凉牛奶组织更细腻
112克
78克
142克
1097
千卡
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步骤1/21
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准备好材料,看到图中我弄了两个不锈钢盆和一个空的碗了吧,记住,无油无水
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步骤2/21
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蛋清蛋黄分离:将图一中的碗拿来接蛋清
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步骤3/21
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分离的蛋清分别放入两个不锈钢盆里,然后再打下一个,以此类推,这样是避免大家在分离蛋清蛋黄时万一哪个蛋黄碎了,混合在蛋清里了,蛋清里有一丝丝蛋黄都不可以的,这样用碗先分离,可以很好的避免在第三个或者打发第五个鸡蛋时蛋黄一旦碎了,不需要全部重新打,假如哪个真的蛋黄碎了,换个碗继续就可以,顶多就浪费一个鸡蛋
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发布于 2017-12-11
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