椰浆小餐包的做法

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椰浆小餐包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 400克

、

牛奶 120克

、

黄油 25克

、

椰浆 180克

、

盐 4克

、

酵母 5克

、

砂糖 35克

、

椰浆（刷表面） 20g

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
后油法揉面至出现薄而不易破的薄膜。牛奶预留一些，视面粉吸水性而增减。
步骤2/10 点击查看大图
揉圆盖保鲜膜室温发酵。
步骤3/10 点击查看大图
发酵至2倍大手指戳个洞不回缩发酵完成。
步骤4/10 点击查看大图
排气后分成25份，每份约28克。
步骤5/10 点击查看大图
滚圆松弛放入烤盘中，烤箱二次发酵，烤箱中放一碗热水有助发酵。
步骤6/10 点击查看大图
大约40分钟发酵1.5倍大。
步骤7/10 点击查看大图
刷椰浆，洒上适量椰蓉。
步骤8/10 点击查看大图
烤箱预热，中下层180度20分钟。上色深了需加盖锡纸。
步骤9/10 点击查看大图
出炉晒凉密封保存。
最后一步点击查看大图
拉丝效果也不错！柔软香甜！椰香浓郁！

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

椰浆浓稠所以液体量大，视面粉吸水性而增减液体。

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发布于 2017-12-10

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