干贝鱿鱼白菜粥
前段时间某基推出了潮汕干贝鲜虾粥,潮汕粥水的地位可见一斑。毫不客气的说,潮州的粥水真的是鲜甜得不要不要的! 作为一个不怎么爱吃白粥的潮汕人,这一类粥对我的吸引力大了不止一个倍。如果白粥勉强只吃一碗,这种粥水能吃下一锅~~哦哈哈哈~~ 今天这菜谱也算是巧用了剩饭,剩饭不止可以用来炒,煮粥也可以哦! 不信?来看看,除了没虾,鲜甜的粥水分分钟秒杀了被宣传的那一碗哈哈哈…
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步骤1/23
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首先,你得有冷饭…隔夜饭就好啦…
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步骤2/23
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干贝提前20分钟以上洗净、冷水泡发。
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干鱿鱼剪丝,煮粥前5分钟再泡就好。因为泡太久会变韧~~
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步骤4/23
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香菇也是,提前洗净泡发。
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步骤5/23
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香菇挤干水分,去脚,切丝。
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白菜洗净,切丝。
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步骤7/23
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备好的食材……
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步骤8/23
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锅内热少许油至5成热,加入香菇,小火爆香。
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步骤9/23
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再加入肉末一起翻炒至肉末变色,加入少许盐翻炒均匀入味,备用。
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步骤10/23
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冷饭加水搅散…
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加入2碗水的量,中火煮…
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步骤12/23
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中火煮沸腾5分钟,
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步骤13/23
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加入泡发好的干贝,转小火煮10分钟,期间记得多搅拌,预防溢出或沾底。
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步骤14/23
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10分钟后,加入炒好的香菇肉末。
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步骤15/23
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待粥水再次沸腾,
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步骤16/23
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加入鱿鱼,煮5分钟。
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步骤17/23
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最后加入白菜,烫至白菜微微透明即表示熟了。
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步骤18/23
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加入鱼露或盐 和少许食用油,搅拌均匀。
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步骤19/23
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最后淋上一点香油和胡椒粉。
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步骤20/23
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吃前搅拌均匀就好…
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步骤21/23
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一碗味道鲜美的粥水就完成啦!
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步骤22/23
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看到大大的干贝和鱿鱼丝,你心动了没有?!搭配白菜,连粥水都超级清新甜美哦!
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最后一步
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老实说,我吃了这一锅了…嘿嘿………
如果家里没鱼露,可以直接加盐调味。
要味道够地道,可以加去少许芹菜末或者炸蒜头末。炸蒜头末是首选!增加浓郁的香气……
这也算是比较快手的煮粥方式,这样煮出来的粥水相对来说比较清。而还有另外一种是生米熬粥,比较费时,但出来的粥水是会比较粘稠饱满的……这个留着下次写吧…敬请期待。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-10
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