干贝鱿鱼白菜粥

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前段时间某基推出了潮汕干贝鲜虾粥，潮汕粥水的地位可见一斑。毫不客气的说，潮州的粥水真的是鲜甜得不要不要的！作为一个不怎么爱吃白粥的潮汕人，这一类粥对我的吸引力大了不止一个倍。如果白粥勉强只吃一碗，这种粥水能吃下一锅~~哦哈哈哈~~ 今天这菜谱也算是巧用了剩饭，剩饭不止可以用来炒，煮粥也可以哦！不信？来看看，除了没虾，鲜甜的粥水分分钟秒杀了被宣传的那一碗哈哈哈…

食材清单加入采购清单

凉米饭 1碗

、

干贝 1小把

、

干鱿鱼 1小把

、

干香菇 8朵

、

肉沫 50g

、

白菜 1小棵

、

盐或鱼露适量

、

胡椒粉、香油适量

、

芹菜或炸蒜末适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
首先，你得有冷饭…隔夜饭就好啦…
步骤2/23 点击查看大图
干贝提前20分钟以上洗净、冷水泡发。
步骤3/23 点击查看大图
干鱿鱼剪丝，煮粥前5分钟再泡就好。因为泡太久会变韧~~
步骤4/23 点击查看大图
香菇也是，提前洗净泡发。
步骤5/23 点击查看大图
香菇挤干水分，去脚，切丝。
步骤6/23 点击查看大图
白菜洗净，切丝。
步骤7/23 点击查看大图
备好的食材……
步骤8/23 点击查看大图
锅内热少许油至5成热，加入香菇，小火爆香。
步骤9/23 点击查看大图
再加入肉末一起翻炒至肉末变色，加入少许盐翻炒均匀入味，备用。
步骤10/23 点击查看大图
冷饭加水搅散…
步骤11/23 点击查看大图
加入2碗水的量，中火煮…
步骤12/23 点击查看大图
中火煮沸腾5分钟，
步骤13/23 点击查看大图
加入泡发好的干贝，转小火煮10分钟，期间记得多搅拌，预防溢出或沾底。
步骤14/23 点击查看大图
10分钟后，加入炒好的香菇肉末。
步骤15/23 点击查看大图
待粥水再次沸腾，
步骤16/23 点击查看大图
加入鱿鱼，煮5分钟。
步骤17/23 点击查看大图
最后加入白菜，烫至白菜微微透明即表示熟了。
步骤18/23 点击查看大图
加入鱼露或盐和少许食用油，搅拌均匀。
步骤19/23 点击查看大图
最后淋上一点香油和胡椒粉。
步骤20/23 点击查看大图
吃前搅拌均匀就好…
步骤21/23 点击查看大图
一碗味道鲜美的粥水就完成啦！
步骤22/23 点击查看大图
看到大大的干贝和鱿鱼丝，你心动了没有？！搭配白菜，连粥水都超级清新甜美哦！
最后一步点击查看大图
老实说，我吃了这一锅了…嘿嘿………

小贴士

如果家里没鱼露，可以直接加盐调味。要味道够地道，可以加去少许芹菜末或者炸蒜头末。炸蒜头末是首选！增加浓郁的香气…… 这也算是比较快手的煮粥方式，这样煮出来的粥水相对来说比较清。而还有另外一种是生米熬粥，比较费时，但出来的粥水是会比较粘稠饱满的……这个留着下次写吧…敬请期待。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-10

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