宝宝辅食之六寸酸奶蛋糕（超详细）

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你说四大皆空却紧闭双眼要是你睁开眼睛看看我我不相信你两眼空空不敢睁眼看我还说什么四大皆空呢

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋三个

、

浓稠酸奶 120克

、

低粉 20克

、

玉米淀粉 20克

、

细砂糖 40克

、

柠檬汁三滴

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备全部食材
步骤2/21 点击查看大图
准备无油无水的容器，蛋清,蛋黄分离！
步骤3/21 点击查看大图
蛋黄打散，倒入酸奶，搅拌均匀
步骤4/21 点击查看大图
筛入低粉和淀粉
步骤5/21 点击查看大图
搅拌均匀待用
步骤6/21 点击查看大图
开始打发蛋清，滴入柠檬汁，分三次加入砂糖，打出鱼眼泡第一次加（打蛋器无油无水开始高速打，打到湿性发泡转低速）
步骤7/21 点击查看大图
打出细腻的泡沫加第二次
步骤8/21 点击查看大图
接近湿性发泡加第三次
步骤9/21 点击查看大图
打至硬性发泡，如图，提起直立的倒三角！
步骤10/21 点击查看大图
打好的蛋清三分之一加入蛋黄糊，
步骤11/21 点击查看大图
轻而快速的翻拌均匀，切忌画圈搅拌，会消泡！
步骤12/21 点击查看大图
拌好的蛋黄糊倒回蛋清里
步骤13/21 点击查看大图
继续翻拌均匀，此时可以预热烤箱！140°
步骤14/21 点击查看大图
拌好的蛋糕糊倒进六寸模具里，离桌面十厘米处落下，重复三次，震出大气泡！然后用牙签划几下，划走气泡！
步骤15/21 点击查看大图
烤箱中层，上下火140°烤四十分钟，换到下层，上下火160°，烤二十分钟，焖一会儿，再打开箱门！
步骤16/21 点击查看大图
十五分钟的样子
步骤17/21 点击查看大图
半小时的样子
步骤18/21 点击查看大图
怕上色过度的话用锡纸盖上
步骤19/21 点击查看大图
出炉后倒扣在冷却架上，彻底冷却后再脱模！不然会回缩塌陷
步骤20/21 点击查看大图
完美的酸奶蛋糕，口感绵软，好吃极了
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中间的印是我用竹签插出来的

小贴士

不确定蛋糕是否熟了的话，就用烧烤竹签插一下，拿出来是光滑的，就代表熟了，如果粘了蛋糕糊，就是没熟，要继续烤！我没在模具里放油纸，所以脱模的时候就是用脱模刀转一圈，用手顶一下模具底座就拿下来了！然后再用脱模刀把蛋糕从底座上刮下来！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-10

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