什锦砂锅
-
步骤1/3
点击查看大图
手工虾球制作方法:(1)新鲜基围虾,剪虾头备用,虾身剥壳去筋后,将虾肉剁碎后加料酒和少许盐。(2)用手摔打虾肉糜直到虾肉糜有弹性,加入玉米淀粉和蛋清,比例是虾肉靡不要太湿润,稍有黏性即可,然后用筷子朝一个方向搅拌虾肉糜,直到虾肉糜不怎么稀烂而是黏稠的。(3)手上蘸取少许清水,借助勺子将虾肉糜捏成一个个虾球。~~~~~~~~~~~~~~~~~高汤制作方法:(1)将剪下的虾头洗净晾干,放油锅里炒香后备用。(2)另起一锅,锅里放清水煮开后,放炒香的虾头,继续煮至30分钟。
-
步骤2/3
点击查看大图
(1)将干肉皮和粉丝泡发好,肉皮切块。(2)将手工制作好的虾球稍许焯水,使虾球变色。(3)将娃娃菜铺在砂锅底部,粉丝盖在娃娃菜上,在依次放入切片咸肉,肉皮,蟹肉棒,蛋饺,蘑菇,新鲜基围虾,手工虾球。(4)将熬好的虾头高汤倒入砂锅内,浅浅地淹没食材,盖上盖子,高火煮开后小火炖20分钟。
-
最后一步
点击查看大图
开盖后撒上葱花即可享用冬天暖暖一锅。
整到菜里除了腌制手工虾球时放了少许盐调味,其他步骤都没加任何调味料,完全靠食材本身的鲜味调汤味,如咸肉,蘑菇,虾的自然鲜味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-09
什锦砂锅的其他做法
什锦砂锅的相关分类
什锦砂锅的相关推荐
-
青椒炒豆豉
8407人看过 -
红薯叶菜馍
116990人看过 -
小白菜熬豆腐
166826人看过 -
独特韵味的紫苏千层饼
146737人看过 -
#万物皆可搭#这么做的白灼生菜,不变色
153677人看过 -
#硬核菜谱制作人#自制钵钵鸡
8420491人看过 -
干锅猪肺
253300人看过 -
日食记 | 京酱肉丝
11946822人看过 -
10分钟家常菜!巨好吃下饭的麻婆豆腐~
203721人看过 -
酸辣椒
25399人看过 -
娃娃菜粉丝煲
2753341人看过 -
酸辣椒
49094人看过