白兰地巧克力酱烤梨蛋糕【安卡西厨】

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主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信微博：安卡西厨，看更多菜谱视频。今天的蛋糕非常适合圣诞月，简单到新手也很难做砸的程度。加了可可粉的蛋糕呈深褐色，带着特有的淡苦味，不是巧克力却也胜似巧克力。欧洲人民冬天最常见的用来做糕点的水果无非就是苹果和梨，我喜欢梨烘烤过后的软糯感，味道比起苹果要更加中性，特别适合跟可可类糕点的搭配。这个蛋糕的灵魂其实在淡奶油白兰地白巧克力一起调配的酱汁上。在淡奶油中慢慢溶化变丝滑的白巧克力，和柔和的带着葡萄香味的白兰地一起创造出一种十分美妙的味觉体验。单吃的蛋糕稍有苦味，并不十分惊艳，在加入了这个酱汁后，简直瞬间跻身高大上行列，让人回味无穷。所以，在这里我必须郑重声明，这是个一定要搭配此款酱汁才能食用的蛋糕，灵魂所在，不得有误！蛋糕做的是2人份的~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 Butter 20g

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梨 Pear 1个

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意大利杏仁饼干 Amarettini 20g

、

鸡蛋 Egg 1个

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淡奶油 Whipping cream 200ml

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糖 Sugar 40g

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可可粉 Cocoa powder 1勺

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烘焙用白巧克力 White chocolate for baking 50g

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面粉 Flour 30g

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白兰地 Brandy 20ml

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糖粉 Powdered sugar 适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
在烤碗内均匀的抹上一层黄油用来防止粘结，剩余黄油溶化。
步骤2/15 点击查看大图
混合鸡蛋，80ml淡奶油，糖，可可粉，面粉。
步骤3/15 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
加入溶化的黄油，搅拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
倒入烤碗里，烤箱200度预热。
步骤6/15 点击查看大图
杏仁饼干碾碎。
步骤7/15 点击查看大图
梨去核切片。
步骤8/15 点击查看大图
切好的梨插入一半到烤碗里的面糊里。
步骤9/15 点击查看大图
撒上碾碎的杏仁饼干。
步骤10/15 点击查看大图
放入烤箱烤13-15分钟。
步骤11/15 点击查看大图
取出烤碗后，稍稍放凉后撒上糖粉。
步骤12/15 点击查看大图
剩余120ml淡奶油中火加热2-3分钟。
步骤13/15 点击查看大图
放入白巧克力，溶化后搅拌均匀。
步骤14/15 点击查看大图
关火，倒入白兰地，混合均匀后备用。
最后一步点击查看大图
享用的时候浇上酱汁。

小贴士

1. 要选用成熟的梨，烤出来才能比较软糯。 2. 买不到意大利杏仁饼干的同学也可以用其他饼干来替代，注意选用的饼干要有脆感。 3. 放白兰地的时候一定要关火。白兰地的味道很柔和，适合在有热度的情况下慢慢散发它特有的葡萄水果香气。调出来的酱汁丝毫没有酒精的味道。

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发布于 2017-12-09

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