青椒肉丝
青椒肉丝,最家常的一道菜。但同样是青椒肉丝,每家每户每店每铺做出来却都不同。 今天我做的这道青椒肉丝颜色分明,味道相融,肉嫩,青椒多汁,配米饭好吃,接地气儿。
29克
23克
20克
419
千卡
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步骤1/13
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准备食材。猪里脊肉微冻一下后切丝。
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步骤2/13
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葱切小段,蒜切片,姜切丝。青椒,红椒洗净去蒂去筋,切成和肉丝一样粗细的丝。
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步骤3/13
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在猪里脊肉丝中加入少许盐,鸡精,料酒,味极鲜酱油抓匀,腌制15分钟。
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步骤4/13
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当肉丝吸饱水份后,加入干淀粉,继续抓匀。
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步骤5/13
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最后加入5g食用油或麻油拌匀。
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步骤6/13
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锅中适量油烧至7成热,放入葱花,蒜瓣和姜丝爆出香味儿。
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步骤7/13
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然后下入肉丝。
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步骤8/13
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转大火,快速划散。
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步骤9/13
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炒至肉丝变色后加入青红椒丝,翻炒断生。
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步骤10/13
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最后加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。
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步骤11/13
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装盘上桌。
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步骤12/13
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成品。
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最后一步
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青椒肉丝配米饭,没有最下饭,只有更下饭。
1、肉在微冷冻后取出,按照肉的纹理更容易切出整齐的肉丝。
2、肉丝先加各种调味料用手抓匀后再腌制会更好的入味。
3、肉丝吸饱了调味料汁水后再裹上淀粉可以使肉里的水份被包裹住,炒的时候肉丝才会嫩。
4、最后拌入一点油在肉丝里是为了让肉丝在炒的时候更容易划开,不黏连。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-09
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