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黄飞红宫保鸡丁

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宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜，之后宫保鸡丁也流传到国外。 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
鸡胸肉 2块
、
黄飞红花生米 150g
、
大蒜 3瓣
、
干辣椒 适量
、
郫县豆瓣 1大勺
、
淀粉 3勺
、
花椒粒 15颗
、
黑胡椒粉 适量
、
油 适量
、
生抽 1小勺
、
盐 1小勺
、
胡萝卜 半根
、
黄瓜 一根
、
五香粉 适量
、
糖 适量
、
醋 适量
烹饪步骤
小贴士

郫县豆瓣酱有咸味，所以要少放一点。

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发布于 2017-12-09

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