快手鲜虾云吞面
今儿做的云吞属于饱和型,肉多,馅多,虾肉多,快速完成。
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步骤1/13
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鲜虾,放冰箱冻一冻,剥皮,瘦肉剁成泥,超市买的云吞皮
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步骤2/13
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用牙签去除虾线
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步骤3/13
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虾用姜,料酒,盐,生抽,蚝油,鸡粉,捏一捏,腌制十五分钟。
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步骤4/13
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剁成泥的肉泥加入少量剁碎的虾肉,鸡蛋,葱花,姜末,蚝油,老抽,生抽,盐,一点生粉,料酒,顺时针搅拌出筋。
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步骤5/13
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成这样的肉糜
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步骤6/13
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云吞皮放肉糜一点点,虾一小只,如果虾太大,可以切小点。
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步骤7/13
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对折
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步骤8/13
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虎口一握
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步骤9/13
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完成,盘子撒点面粉,我没撒,隔天都黏住了
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步骤10/13
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娃娃菜心洗干净,葱洗干净,青豆洗干净
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步骤11/13
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水开,煮面条,放盐和油,煮熟了捞起,碗里加点冬菜和盐,加排骨高汤
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步骤12/13
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重新装水,水开了云吞放入,煮开,加一碗冷水,放入青豆,再煮开,馄饨透明就OK了,捞起,青菜下锅煮熟,还有紫菜煮下,摆盘
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最后一步
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撒点芝麻和葱花,更漂亮
馄饨皮容易破,馅别包的太多
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-08
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