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白富美脏脏包

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凤梨娜娜de吃心不改

脏脏包的妹妹——白富美。浓浓白巧克力奶香浓郁。同样酥酥的主体！中种的加入，很好的防止了它的老化。不会硬梆梆的一款脏脏包。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
高粉（中种） 80
、
低粉（中种） 20
、
糖（中种） 5
、
水（中种） 60
、
新鲜酵母（中种） 3
、
高粉（主面团） 80
、
低粉（主面团） 10
、
糖（主面团） 30
、
新鲜酵母（主面团） 6
、
盐（主面团） 2
、
鸡蛋液（主面团） 20
、
奶粉（主面团） 10
、
牛奶（主面团） 35
、
黄油（主面团） 20
、
裹入普通黄油（黄油片） 80
、
裹入发酵黄油（黄油片） 20
、
低粉（黄油片） 40
、
夹心白巧克力 80
、
淋面白巧克力 50
、
淋面淡奶油 50
、
糖粉 适量
烹饪步骤
小贴士

1、发酵温度一定不能过高，温度高黄油会化，影响层次。2、黄油片混合了两种黄油为是了提高奶香。黄油与低粉要混合充分。3、要切掉边缘，切下来的边缘不要扔掉，可以做老面使用。4、卷好巧克力的卷，要保证收口在底部的一半位置，或！收到在正面偏下位置。这样发酵后不会敲起来。5、整体折叠过程，是一个4折一个三折。6、配方中的新鲜酵母，换成干酵母的话除以3即可。6、配方中的液体量，根据自己面粉吸水性调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-08

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