培根船面包卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

高粉（烫种） 40克

、

开水（烫种） 50克

、

高粉（主面团） 210克

、

牛奶 100克

、

蛋白 25克

、

白砂糖 30克

、

新鲜酵母 7.5克

、

黄油 15克

、

干燥葱（装饰）适量

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1、烫种需要提前制作，我是习惯头天做，过夜后第二天用。将高粉放入到容器中，直接将开水倒进去，搅拌均匀，冷藏过夜。第二天，将全部烫种与除黄油外的材料放入到厨师机中
步骤2/11 点击查看大图
2、揉至出现粗膜后，加入黄油揉至扩展，小餐包其实并不强制要求非要出手套膜
步骤3/11 点击查看大图
3、基础发酵后，将面团排气分割成小面团，松弛15分钟
步骤4/11 点击查看大图
4、将面团擀开，翻面整理成长方形，将培根并排摆放在上面
步骤5/11 点击查看大图
从上往下卷起来，收口时要将培根藏在里面
步骤6/11 点击查看大图
6、平均分割成3份，卷的尽量紧凑一些
步骤7/11 点击查看大图
7、直立摆放进纸托中
步骤8/11 点击查看大图
8、美的'初见'烤箱预设发酵选项，里面放置一杯温水，温度35度，时间30-40分钟
步骤9/11 点击查看大图
9、2发结束后，表面挤沙拉酱，撒一些干燥葱碎
步骤10/11 点击查看大图
10、烤箱160度烘烤22-28分钟，具体时间注意观察表面上色，酌情调整。美的这款'初见'烤箱PT3520W，在烘烤过程中是可以随时调整时间的，也可以通过美的美居APP由手机随时控制
最后一步点击查看大图
上色情况与松软程度成正比，设置的时候一定要注意，因为美的'初见'这款烤箱也是一款兼容空炸的产品，根据预设的程序选择你所烘焙即可，设置好时间与温度后，有一个预热的单独按钮，要记得预热哦